Articles populaires – du miel et du sel

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

16 septembre 2011

Un dessert que vous ne mangerez jamais au restaurant

Pourquoi est-il si difficile d'avoir une bonne tarte aux fruits dans un restaurant ? Les grands chefs les délaissent parce qu'elles ne sont plus dans l'air du temps, mais l'air, et le temps, c'est tellement volatile... Quand le restaurant se veut chic...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, restaurant, agro-industrie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 septembre 2011

Pêche rôtie au miel et à la vanille

- Vous voulez un dessert délicieux, élégant, et qui soit en plus facile à préparer ? Voici des pêches rôties au miel, garnies d'un crumble de noisette et de pistaches vertes. On les sert tièdes et on les accompagne d'une boule de glace à la vanille. Pour...

Posté par _Marie_Claire_ à 05:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, fruit sec, épices

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 septembre 2011

Et vous, truffade ou aligot ?

Truffade, aligot, bibalaskas, tartiflette, gratin savoyard ou comtois (et non pas dauphinois, attention au piège), tous font partie de la savoureuse famille du mariage d'amour entre le fromage et la pomme de terre. A l'origine c'étaient des plats simples,...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, vin, auvergne, pomme de terre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 avril 2011

Ma tarte au citron meringuée, avec un truc infaillible pour rentrer dans ce mignon petit maillot de bain dans la vitrine...

- L'alliance du citron, du beurre et du sucre, dans une savoureuse harmonie de textures, du croustillant au moelleux en passant par le mousseux. L'acide contre balancé par le sucré et adouci par l'onctueux. Quand quelque chose est parfait, pourquoi trouver...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 mai 2010

Gâteau baroque aux framboises et kiwis

- Voici un joli gâteau coloré et fruité que j'ai improvisé avec des macarons qui me restaient de la précédente fournée, des framboises fraîches et deux très bons kiwis. Une fois terminé, je lui ai trouvé un air baroque, voire un peu kitsch avec ses couleurs...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 juin 2009

Les crémets d'anjou : avez-vous déjà mangé un nuage ?

Un nuage qui se serait posé par hasard sur une larme de fruit rouge... Il vous en reste, de la purée de fruits rouges de la dernière fois ? Ça ne pèse rien, c'est comme un duvet, une brume, de la pure fraîcheur. On les trouve chez certains crémiers de...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, fromage, val de loire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 décembre 2008

Les truffes au caramel de beurre salé, ça va plaire au père Noël

Dernière ligne droite avant Noël : on fait des truffes. Aucune raison de se priver de ces petits délices : elles sont prêtes en 15 minutes, hors le temps de repos au froid. Pour environ 80 pièces : Mais attention, on a tendance à en manger quelques unes...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cacao, caramel, noël

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 décembre 2008

Brioche aux abricots et aux amandes

Cette brioche allie un goût fruité apporté par les abricots, du croquant donné par les amandes et des arômes de fruits confits et d'agrumes. Elle se conserve longtemps sans rassir, grâce au beurre dont on l'enduit à la sortie du four, essayez-la, vous...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, brioche, fruit sec, noël

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 octobre 2012

Tarte Bourdaloue aux poires : magnifique dessert d'automne

Un dessert de saison, une gourmandise absolue : la fraicheur des poires sur la délicatesse de la crème d'amandes et le croquant de la pâte sablée. Pour la savourer au meilleur d'elle-même, on la déguste obligatoirement le jour-même. Le mieux étant peu...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, fruit, fruit sec

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 mars 2014

Le forêt noire, ce gâteau mondialement connu, est né il y a 99 ans, durant la première guerre mondiale

En poursuivant les recherches archéologiques dans mes photos, j e m'aperçois que je n'ai pas encore écrit sur ce blog la recette de ce gateau mythique autant que sublime : le Schwarzwälder Kirschtorte, alias "gâteau aux cerises de la forêt noire", alliance...

Posté par _Marie_Claire_ à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: histoire, pâtisserie, gâteau, allemagne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 décembre 2007

Il est grand temps…

Il est grand temps d’allumer le four. Noël approche à grands pas de vents et de nuages. De branches tremblantes et de jour déclinant. Le solstice d’hiver va nous ramener le Sol invictus, le soleil victorieux, que les anciens gallo-romains célébraient...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: histoire, tout un poème, legende

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 juillet 2016

Pâtes aux sardines et citron confit, attention : c'est pour les connaisseurs !

Voici une recette très simple et succulente, idéale pour les vacances. Ces pâtes sont baignées d'un ensemble de saveurs toutes assez corsées, ail, gingembre, sardines, et citron, qui se répondent et se rehaussent mutuellement. C'est le citron confit,...

Posté par _Marie_Claire_ à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, pâtes, sauce

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 mai 2014

Gâteau de Maïs à l'américaine

Ce gâteau n'a l'air de rien, mais il cache bien son jeu. C'est une recette américaine, à base de farine de maïs. Là-bas on le fait cuire dans des petits moules en forme d'épis de maïs. Mais un moule à gâteau normal convient aussi. Essayez une tranche...

Posté par _Marie_Claire_ à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, gâteau, amérique

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 avril 2014

Petits palets croquants au chocolat

Je suis toujours vivante ! Et j'ai retrouvé l'usage de mes deux pieds, même si c'est avec une béquille, plus pour longtemps toutefois. Pour fêter ça j'ai préparé des petits biscuits aux pépites de chocolat, faciles à faire, même sur un pied, et faciles...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, chocolat, biscuit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 mai 2015

Mouclade charentaise

Vous cherchez quelque chose d'absolument délicieux pour une entrée un peu raffinée, mais pas trop compliquée ? Ne cherchez plus : la mouclade charentaise est faite pour vous. Ce sont des moules nappées d'une sauce crémée à base du jus des coquillages,...

Posté par _Marie_Claire_ à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquillage, charente-poitou, fruit de mer

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 avril 2015

Crème brûlée aux cèpes

Des cèpes en version sucrée ? Est-ce qu'elle n'aurait pas fumé des champignons ? Mais non, c'est un dessert très original, facile à réaliser, et qui vaut le coup d'être essayé. Oui oui, la saveur des champignon passe très bien en sucré ! Si vous avez...

Posté par _Marie_Claire_ à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, crème, champignon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 décembre 2014

Repas de fête : vous préparez quoi à grignoter pour l'apéro ?

Les jours de fête, quand j'ai beaucoup d'invités, je ne vais pas m'embêter à préparer trente six amuse-bouche différents, ni même trois ou quatre, qui prennent un temps fou et représentent du stress pour pas grand chose. Je prépare UNE seule chose. Mais...

Posté par _Marie_Claire_ à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fromage, apero

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 mars 2014

Les oreilles de cochon, ça croque et c'est bon ! Voici deux façons de les cuisiner.

Dans le cochon tout est bon, dit l'adage. Et les oreilles c'est même exquis. On n'y pense jamais, on n'en voit pas souvent et c'est bien dommage. Ça ne coûte rien, et c'est très facile à cuisiner. Ce qui en fait toute la succulence, c'est le cartilage...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, riz, abat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 mars 2014

Ni cru ni cuit, histoire et civilisation de l'aliment fermenté : un livre et un blog

J'ai le plaisir de vous annoncer en avant-première la publication de mon nouveau livre sur l'histoire et la civilisation des aliments fermentés, qui sortira en librairie le 24 avril prochain, soit dans 7 semaines. Découvrez-le dans mon nouveau blog, qui...

Posté par _Marie_Claire_ à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, blog, fermenté

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 octobre 2014

Flan bluffant double texture au caramel et noix de coco

J'ai retrouvé une recette que je faisais il y a fort longtemps quand mes enfants étaient petits. Ce n'est donc pas une recette née de la dernière pluie. C'est un flan à la noix de coco qui a la particularité de se séparer et deux couches à la cuisson,...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, oeufs, flan

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 juillet 2014

Muffins aux fruits rouges

L'été se fait attendre ? Qu'importe, faisons des gâteaux. Ces muffins aux petits fruits rouges se croquent facilement et sont un peu addictifs... On peut les emmener à la plage pour le goûter. Et si on ne va pas à la plage ? On les croque tout de suite...

Posté par _Marie_Claire_ à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fruit, gâteau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 juin 2014

Sa majesté le fraisier, le roi des plaisirs du mois de Juin

Le fraisier fait partie des grands desserts mythiques et indémodable. Une génoise moelleuse, imbibée d'un sirop parfumé. Une crème mousseline onctueuse au goût de beurre. Des fraises fraîches, acidulées et fruitées. Et une couverture de pâte d'amandes...

Posté par _Marie_Claire_ à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fruit, gâteau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 septembre 2013

Sa majesté le pâté en croûte

Le pâté en croûte c'est un régal. Une farce bien relevée et moelleuse, au cœur d'une gelée parfumée, le tout protégé par une croûte au beurre qui se grignote par gourmandise. Oui, il demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut vraiment la...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâté, viande, vin

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

10 août 2013

Viviane la fée des Vignes

On critique beaucoup Internet, mais moi qui suis née à une époque où il n'y avait même pas d'ordinateur dans les maisons des gens normaux, et où le minitel était encore à inventer, si, si ça a existé une époque sans ces commodités élémentaires, eh bien...

Posté par _Marie_Claire_ à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: producteurs, vin, périgord

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 avril 2013

Poisson aux blettes et jus de volaille

Pour les amateurs de terre-mer, voici un plat ultra facile à réaliser, et gustativement réussi. C'est l'occasion de cuisiner les côtes de blettes autrement qu'en gratin, on n'y pense pas forcément ! En ce moment elles sont tendre et peu filandreuses,...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, poisson, volaille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>