jeudi 6 décembre 2012
Pfeffernüsse : c'est imprononçable mais qu'est ce que c'est bon !
Je ne vous apprend rien : le mois de décembre est déjà bien entamé. Et que fait-on en décembre ? Des petits gâteaux de Noël, bien sûr !
Ceux-là sont des petits gâteaux allemands, Pfeffernüsse, leur nom signifie mot à mot "noix au poivre". C'est imprononçable mais c'est bon ! Ce sont des petits pains d’épices très moelleux et... un tantinet piquants, parce qu'on y met du poivre. Moi j'adore. Certains vont me demander s'ils peuvent les faire sans le poivre, sans ceci ou cela. La réponse est : bien sûr, personne ne vous en... [Lire la suite]
lundi 6 décembre 2010
Mon pain d'épices, c'est le parfum de Noël dans votre cuisine
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La Saint Nicolas, on pourrait
l'appeler la Saint Pain d'Épices. Celui que je vous propose aujourd'hui
est un pain d'épices pour connaisseurs. A la farine de seigle et au
miel comme il se doit, il est à la fois rustique et raffiné. La
marmelade d'oranges dont il est enrichi lui donne du moelleux et du
parfum. Il a embaumé toute ma maison pendant qu'il cuisait dans le four
Au goûter, au petit déjeuner, nature, un régal, mais tartiné de
beurre demi-sel c'est un vrai bonheur. Essayez-le en tranche fine, en ... [Lire la suite]
jeudi 12 mars 2009
Les petit pots de miel vont-ils disparaître ?
Quoi de plus traditionnel que le miel ?
C'est
un produit 100 % naturel, fabriqué par les abeilles et consommé par
l'Homme depuis des millénaires. Bien avant le début de l'agriculture,
bien avant qu'on ait même idée de faire du sucre et que Nostradamus
nous ait légué le premier traité des confitures au XVI° siècle.
Or,
aujourd'hui, la règle d'or du marketing est la nouveauté. Je ne sais
pas pourquoi, on pense que ce qui est nouveau est bien, on veut nous le
faire croire. Il paraît que quand on écrit «nouveau» sur une... [Lire la suite]
lundi 2 mars 2009
Joue de porc à la bière, au miel et aux épices
Pour les amateurs de sucré-salé, voici une recette haute en goût.Des
joues de porc fondantes, sur un lit de carottes et oignons confits à la
bière, parfumés au miel et au pain d'épices. C'est un plat d'une grande
douceur que j'accompagne avec des petits navets caramélisés. L'amertume
des navets s'accorde à merveille avec celle de la sauce à la bière, le
tout est tempéré par le côté sucré du miel, des carottes et aussi de la
bière quand elle a cuit longtemps.
La joue de porc : voilà encore un morceau très moelleux
et très... [Lire la suite]
mercredi 7 janvier 2009
Betteraves sous la cendre, pour oublier les rigueurs de l'hiver
Il fait froid !
Il parait que c'est étrange. Si, si. C'est un scoop. Il gèle fin décembre ou début janvier : on
prétend que c'est une chose jamais vue, et cela fait la une des journaux.
Eh bien ! Quelle nouvelle incroyable ! Il fait froid ! On a besoin de le lire dans des journaux, des fois qu'on ne s'en soit pas aperçu tout seuls. On n'a jamais vu
ça depuis... heu... l'année dernière ?
Vous avez entendu ? Dans le poste, comme
disait ma grand mère, on s'étonne qu'il fasse froid en hiver. Le froid
et la neige... [Lire la suite]
lundi 8 décembre 2008
Araignée de porc à l'aigre douce, champignons à la crème et purée de potimarron
Oui, oui, on peut manger de l'araignée !
C'est un morceau méconnu du porc (mais cela existe aussi chez le bœuf) qui est très tendre, moelleux, même fondant, n'ayons pas peur des mots, et très goûteux. Si vous en trouvez chez un boucher, ou un tripier, n'hésitez pas : c'est rare, pas cher du tout, et délicieux ! Souvent les bouchers se les gardent pour eux, tellement c'est bon.Ce morceau qui a une forme irrégulière est idéal pour faire un émincé à la poêle ou au wok. On le cuit rapidement pour ne pas le dessécher. Ce plat est prêt... [Lire la suite]
