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du miel et du sel
abat
13 mars 2014

Les oreilles de cochon, ça croque et c'est bon ! Voici deux façons de les cuisiner.

Les oreilles de cochon, ça croque et c'est bon ! Voici deux façons de les cuisiner.
Dans le cochon tout est bon, dit l'adage. Et les oreilles c'est même exquis. On n'y pense jamais, on n'en voit pas souvent et c'est bien dommage. Ça ne coûte rien, et c'est très facile à cuisiner. Ce qui en fait toute la succulence, c'est le cartilage...
Posté par _Marie_Claire_ à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: viande,  riz,  abat

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13 septembre 2009

Foie de veau à la vénitienne

Foie de veau à la vénitienne
__ Au cas où certains douteraient de l'influence de la cuisine chinoise sur la cuisine italienne, je vous présente cette recette typique de Venise : le Fegato alla Veneziana. Oui, Venise est bien la ville de Marco Polo. Elle a donc eu des relations avec...
Posté par _Marie_Claire_ à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légume,  viande,  italie,  polenta,  abat

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14 avril 2009

Galettes de pieds de cochon panées aux noisettes

Galettes de pieds de cochon panées aux noisettes
Dans le cochon, tout est bon . Après l'araignée, les joues, la poitrine et l'échine, voici les pieds. Ce n'est pas aujourd'hui que je vais démentir l'adage : ces pieds de cochon sont absolument irrésistibles : moelleux dedans, croquants dehors, tout ce...
Posté par _Marie_Claire_ à 07:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: viande,  abat

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  • Cuisine poétique. Les recettes d'une journaliste culinaire, ses coups de cœur, ses bonnes adresses : restaurants, producteurs. On apprend à choisir les meilleurs produits et respecter le rythme des saisons. On fait attention aux pièges de l'agro-industrie.
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