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pate feuilletee
1 décembre 2011

C'est décidé, à Noël on casse la croûte !

C'est décidé, à Noël on casse la croûte !
Avez vous vu la date d'aujourd'hui ? On est en décembre. Les enfants ouvrent fébrilement la fenêtre journalière de leur calendrier de l'Avent, tandis que les plus grands réfléchissent aux cadeaux et au menu de Noël. A propos de menu... Voici une entrée...
Posté par _Marie_Claire_ à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légume,  soupe,  noël,  champignon,  pâte feuilletée

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10 décembre 2008

Les bourdelots au caramel de beurre salé

Les bourdelots au caramel de beurre salé
Les bourdelots... c'est quoi ? drôle de nom ! Si vous êtes normands, vous savez sans doute ce que c'est, car c'est une spécialité de cette province. On les appelle aussi les douillons, selon les endroits. Ça vous dit quelque chose ? Quelque soit le nom...
Posté par _Marie_Claire_ à 06:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâtisserie,  fruit,  caramel,  pâte feuilletée

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15 octobre 2008

Pâte feuilletée et gastronomie moléculaire

Pâte feuilletée et gastronomie moléculaire
Vous vous rappelez de la question posée lors du dernier séminaire de gastronomie moléculaire ? Est-il exact que les pâtes feuilletées congelées avant d’être cuites (et cuites directement à la sortie du congélateur) montent mieux à la cuisson que les mêmes...
Posté par _Marie_Claire_ à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâtisserie,  moléculaire,  pâte feuilletée

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  • Cuisine poétique. Les recettes d'une journaliste culinaire, ses coups de cœur, ses bonnes adresses : restaurants, producteurs. On apprend à choisir les meilleurs produits et respecter le rythme des saisons. On fait attention aux pièges de l'agro-industrie.
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