pain - du miel et du sel

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23 octobre 2015

Faire du pain sans four ? J'ai essayé les pains à poêler Gruau d'or

Les pains à poêler sont des pains qui se cuisent sans four. Ce sont les ancêtres de nos pains levés en boules d'aujourd'hui. En quelque sorte ce sont des pains préhistoriques. Mais pas besoin d'habiter dans une grotte : dans votre cuisine, ce sera très...

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Tags: pain

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2 septembre 2010

Leçon de boulangerie : le rabat

- Dans les recettes de pain professionnelles ou un peu sérieuses, on vous dit : rabattez la pâte. Mais qu'est ce que ça veut dire ? Cette opération se situe soit à la moitié de la première levée du pain ("le pointage"), soit à la fin de celle-ci, juste...

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Tags: pain, levain

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26 août 2010

Petite leçon de boulangerie : comment savoir si la pâte est assez pétrie ?

- C'est le truc qu'on ne vous dit jamais. Selon les recettes, on précise : pétrissez 10 minutes, ou 15 minutes, ou encore : pétrissez jusqu'au décollement... comment savoir à coup sûr que la pâte est bien pétrie ? Il faut toujours pétrir une pâte à pain...

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Tags: pain, levain

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27 mars 2009

Croque-messieurs à la Morteau et aux oignons

Il vous reste du pain de mie de l'autre jour ? Si on faisait des croque-monsieur ? (au fait , c'est quoi le pluriel de croque monsieur ? Ça doit être croque au singulier et monsieur au pluriel donc messieurs... s'il y a un grammairien parmi mes lecteurs,...

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Tags: pain, casse-croûte, saucisse

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23 mars 2009

Un pain de mie moelleux, et je dirai même plus : moââlleux

Ce pain de mie a toutes les qualités. Sa mie est moelleuse et savoureuse. Il a un parfum de levure et de beurre frais. Il se conserve plusieurs jours sans rassir, il suffit pour cela de l'emballer dans un torchon. On en fait des sandwiches qui on du goût,...

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Tags: pain

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19 décembre 2008

Voici la photo de ma superbe M.A.P.

Elle fait tout toute seule : les pains, les brioches, les petits et les gros gâteaux, et même les confitures, les crèmes au chocolat et les pâtes de fruits... Elle ne consomme rien, est très pratique à utiliser, elle se nettoie en moins d'une minute sous...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, pain

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