dessert - du miel et du sel

dessert

7 septembre 2012

Une tarte aux mirabelles inoubliable, tous les détails pour la réussir

Profitons des dernières mirabelles du jardin pour faire une tarte. Elles ne sont pas calibrées, elles ont parfois des taches, cette année elles ne furent pas nombreuses, mais elles sont sucrées et parfumées et elles font de si bonnes tartes ! C'est le...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit, lorraine

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

30 juin 2012

Osez la linzer avec des framboises fraîches !

La tarte linzer, on l'aime pour sa pâte sablée absolument miraculeuse, friable et fondante mais croquante quand même, et parfumée d'épices. Maintenant on va l'aimer pour sa garniture, non pas à la confiture de framboises-pépins, mais aux framboises fraîches...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit, alsace, allemagne, Autriche

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 mai 2012

Couronne frou-frou aux fraises pour la fête des mères

Un gâteau très féminin avec ses froufrous mousseux et plein de bonnes grosses fraises fruitées et douces comme des baisers, voici le dessert idéal pour souhaiter une bonne fête à votre maman. Et si votre maman est gourmande, elle sera vraiment à la fête...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau, crème

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 mai 2012

Faux cheesecake, vrai délice aux fraises et citron vert

Pourquoi faux cheesecake ? Il a l'air vrai sur la photo, me direz-vous. Non, ce n'est pas un gâteau factice que j'ai photographié. C'est un faux cheesecake parce qu'il est sans cuisson dans le four. La consistance en bouche est aussi plus légère, plus...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, crème, fromage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 mai 2012

Gratin antillais

Des belles bananes bien mûres se prélassent dans le compotier, vous ne savez pas quoi en faire ? Faites-en un dessert aux saveurs des caraïbes : des bananes, du rhum, de la vanille et de la noix de coco. Un délice. On peut même ajouter des pépites de...

Posté par _Marie_Claire_ à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, épices, liqueur

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 avril 2012

Moelleux au citron, salade de gariguette à l'huile d'olive

Ce dessert est raffiné et léger en même temps, un biscuit moelleux à la saveur citronnée, accompagné d'une salade de fraises bien parfumée. La saison des fraises commence à peine, alors on en profite ! La recette est tirée du livre "Toute la cuisine Française...

Posté par _Marie_Claire_ à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau, livre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 avril 2012

Le flan meilleur qu'un flan

On ne présente plus le flan pâtissier, sauf que celui-là n'en est pas un. Il a la couleur et la forme d'un flan pâtissier, mais ce n'est pas un flan pâtissier ! Quelle différence ? La crème n'est pas faite de la même façon, elle est mise crue dans le...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, gâteau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 mars 2012

Far aux pommes pour le goûter des écoliers

Quand j'étais moi même écolière, je ne comprenais pas pourquoi on appelait ce gâteau un phare, étant donné qu'il n'émettait aucune lumière et n'avait pas la forme de tour que ces édifices ont généralement. Mais non, un far, pas un phare, pauvre innocente....

Posté par _Marie_Claire_ à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 janvier 2012

La crème renversée comme vous n'en avez jamais mangé

Dans la série : les grands classiques indémodables, voici la crème renversée. Trop classique ? Elle a été tellement médiocrement copiée par l'industrie qu'on a oublié sa vraie saveur. Quand elle est bien faite c'est de la soie sous un manteau de caramel....

Posté par _Marie_Claire_ à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, crème, caramel, vanille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2012

Cheesecake à la banane caramélisée

La banane est un fruit étonnant car elle n'a pas le même goût cuite que crue. Crue, elle est souvent fade et farineuse, sauf si elle est bien mûre. Il faut la consommer quand sa peau devient couleur léopard, c'est là qu'elle est à son point optimum. Mais...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau, fromage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 décembre 2011

Bûche de Noël à la poire et marrons glacés

Le grand jeu. Écarquillez les yeux, la voilà, la bûche de Noël, la vraie, celle de l'enfance. Elle est au chocolat, parfumé d'un sirop à la poire, truffée de dés de poire et garnie de deux crèmes au marron, une mousseuse et légère au centre et une plus...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, mousse, crème, noël

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

17 novembre 2011

La tarte tatin parfaite existe ! Je l'ai rencontrée !

Vous souvenez vous de mon billet rouspétant contre les mauvais desserts au restaurant, et plus particulièrement contre les mauvaises tartes, celles qui se sont ennuyé sur un comptoir pendant deux jours avant d'être réchauffées au micro ondes. Et qui nous...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, chef, restaurant, pâtisserie, charente-poitou

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 novembre 2011

Tarte aux pommes à l'Alsacienne, hop là !

À l'alsacienne... Qu'a-t-elle de différent, cette tarte aux pommes, me demanderont tous les non alsaciens ? Elle est faite avec une crème prise qu'on appelle migaine, et non pas une compote comme la tarte normande. Je ne vous demande pas laquelle vous...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 octobre 2011

Gâteau fondant aux figues et au miel

Le jeune figuier du jardin a donné une symphonie de fruits. Pour entrer, ma non troppo, dans l'automne — l'été s'est un peu attardé cette année, on ne s'en plaindra pas — prenez une part de ce gâteau où chantent les figues sucrées, parfumées, savoureuses...

Posté par _Marie_Claire_ à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 septembre 2011

Tarte aux pêches et aux pignons pour finir l'été en beauté

Les pêches c'est maintenant ou dans un an. C'est en ce moment qu'elles sont les meilleures, dans toute la plénitude de leur parfum et de leur justosité. Et la tarte est pour moi une des meilleures façons de valoriser les fruits. Ils forment une couche...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 septembre 2011

Un dessert que vous ne mangerez jamais au restaurant

Pourquoi est-il si difficile d'avoir une bonne tarte aux fruits dans un restaurant ? Les grands chefs les délaissent parce qu'elles ne sont plus dans l'air du temps, mais l'air, et le temps, c'est tellement volatile... Quand le restaurant se veut chic...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, restaurant, agro-industrie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 septembre 2011

Pêche rôtie au miel et à la vanille

- Vous voulez un dessert délicieux, élégant, et qui soit en plus facile à préparer ? Voici des pêches rôties au miel, garnies d'un crumble de noisette et de pistaches vertes. On les sert tièdes et on les accompagne d'une boule de glace à la vanille. Pour...

Posté par _Marie_Claire_ à 05:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, fruit sec, épices

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 juillet 2011

Des fruits, du sucre, un peu de pâte... on improvise un dessert

- Un reste de pâte brisée d'une précédente tarte ? Et hop, en quelques minutes, voilà 4 tartelettes complètement improvisée avec 4 figues rescapées que les guêpes n'ont pas mangées (c'est fou comme les guêpes sont attirées par les figues!), 4 abricots...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 juillet 2011

Divine panna cotta comme autrefois : sans agar ni gélatine

- De la pure soie dans la bouche. Telle est la panna cotta originelle, comme elle existait dans le nord de l'Italie au début du XIX° siècle. À l'époque, les mammas n'utilisaient ni gélatine, ni agar agar pour faire prendre la bonne crème des vaches piémontaises...

Posté par _Marie_Claire_ à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, crème, italie

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

4 juin 2011

Clafoutis aux cerises peu orthodoxe, mais très gourmand

- J'aime beaucoup l'association des cerises et des pistaches. L'accord gustatif est parfait, et les couleurs, comme elles sont complémentaires, donnent un plat joli et gai. Et quand, en plus on leur ajoute quelques pépites de chocolat, ça devient presque...

Posté par _Marie_Claire_ à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, fruit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 > >>