chef - du miel et du sel

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27 janvier 2011

Les scandivaves ont brillé au Bocuse d'Or

- Le Bocuse d’Or est à la gastronomie ce que les défilés sont à la haute couture. Spectacle éblouissant, créateurs talentueux, matières premières exceptionnelles, mise en scène étudiée… Il a lieu tous les deux ans et s'est terminé hier, voici les résultats....

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Tags: chef, info, événement

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13 décembre 2010

Escapade en Provence à la découverte des rabasses

- L'Auberge de Noves, installée dans un manoir du XVIII° siècle, est située entre Avignon et Saint Rémy de Provence, et c'est un de ces endroits paradisiaques dont on se demande comment ils peuvent exister. Robert Lalleman nous y propose une cuisine savoureuse...

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Tags: chef, paradisiaque, restaurant, provence

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21 novembre 2010

Une pincée ou une prise de sel ?

- Admirez la transition : la petite devinette du dernier billet, c'était juste pour amener le titre du prochain. Personne n'a trouvé la réponse. Et pourtant elle est bête comme chou. C'est Fernand Point, le merveilleux cuisinier fondateur de la Pyramide...

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Tags: chef, transmettre

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15 novembre 2010

Enfin de la vraie cuisine !

- Fini le superficiel et le règne de l'apparence, depuis le temps que je le dis sur ce blog, la tendance va s'inverser. On a envie de manger des vraies choses qui ont du goût et non plus des barres design agarisées ou alginatées. Des vraies volailles,...

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Tags: chef, livre

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8 novembre 2010

Dîner chez le Pape

- On rêve de le faire une fois dans sa vie : aller dîner chez le Pape. Après ça, on est sûr d'atteindre le paradis, avec tous les saints autour de nous : Marcellin, Nectaire, Honoré, Emilion, Chinian et bien sûr Amour ... sans oublier les saintes comme...

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Tags: chef, paradisiaque, restaurant

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19 octobre 2010

La mer qu'on voit danser... depuis le Cayola aux Sables d'Olonne, est aussi dans les assiettes !

- Encore un endroit paradisiaque : le Cayola, perché sur une falaise rocheuse, domine l'océan Atlantique, et la baie du même nom. La vue est magnifique et la cuisine ne l'est pas moins. On est loin des pièges à touristes du bord de mer. Même par temps...

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Tags: chef, paradisiaque, restaurant, vendée

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14 octobre 2010

La bonne cuisine est la base du véritable bonheur

- Cette phrase qui sert de titre à mon billet d'aujourd'hui n'est pas de moi, elle est d'Auguste Escoffier, le père fondateur de la Grande Cuisine Française moderne. Q uand on réfléchit à cette phrase, on se rend compte qu'elle est universelle. J'en suis...

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Tags: chef, histoire

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11 octobre 2010

Les parisiens ont de la chance (bis) : ils peuvent déguster la cuisine de Frédéric Simonin

- Vous rappelez-vous, je vous avais annoncé ici en mars qu'on entendrait bientôt parler de Frédéric Simonin. Ce jeune chef très talentueux a officié à la table de Joël Robuchon à Paris et à Londres où il a gagné deux fois deux étoiles. Plus besoin d'aller...

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Tags: chef, restaurant, paris

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7 octobre 2010

Les parisiens, surtout les gourmands de chocolat, ont bien de la chance !

- En 2008, je vous avais déjà parlé de Franck Kestener, qui est MOF et champion du monde de pâtisserie (Clic ICI si vous ne vous souvenez plus). J'avais remis cela en 2009 (reclic ICI) . Eh bien en 2010 c'est avec un immense plaisir que je vous annonce...

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Tags: chef, chocolat, paris

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18 septembre 2010

Toutes les capitales rêvent d'avoir une tour Eiffel

- Et Singapour ne déroge pas à la règle. Cet extraordinaire bâtiment de 200 mètres de hauteur, composé de 3 tours surmontées d'un "paquebot", s'appelle Marina Bay Sands. C'est un complexe de trois hôtels de luxe, un dans chaque tour. En haut, le bateau...

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Tags: chef, asie, singapour, voyage

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12 août 2010

Les bonnes adresses de l'été : à l'Amphitryon, le grand splash

- On retourne en Bretagne, avec un coup de cœur : c'est à Lorient et cela s'appelle l'Amphitryon. Le chef est Jean Paul Abadie. Deux étoiles au Michelin et c'est mérité. Accueilli par Véronique Abadie, vous entrez dans une salle étonnante, au décor épuré,...

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Tags: chef, restaurant, bretagne

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5 avril 2010

Thuriès, c'est à Cordes sur (Septième) Ciel dans le Tarn

- On ne présente plus le Thuriès Magazine, tous les amateurs de gastronomie le connaissent, les foodistas et autres blogueuses culinaires se ruent sur tous les nouveaux numéros pour essayer d'adapter les recettes des grands chefs dans leur cuisine high...

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Tags: chef, restaurant, midi-pyrénées

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22 mars 2010

La table de Joël Robuchon : une parenthèse lumineuse

- On a parfois dans la vie des périodes où rien ne va, où la vie semble pendre un malin plaisir à vous embourber, et soudain se produit une occasion de rêve, une porte qui s'ouvre sur un vaste ciel étoilé. Un repas chez Joël Robuchon en fait partie. Une...

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Tags: chef, restaurant, paris

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11 mars 2010

Allons déjeûner chez Catherine

- Chez Catherine, c'est un restaurant que j'ai découvert il y a peu de temps. Il est situé dans le 8° arrondissement, non loin de l'Arc de Triomphe. Ce restaurant est dirrigé par Madame Lasserre, qui a pris la suite de sa fille Catherine, avec le même...

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Tags: chef, restaurant, paris

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8 mars 2010

Un concours de cuisine autrement pro que "Top-chef"

- Je ne vais pas m'étendre sur cette émission affligeante, mais toutefois assez rigolote à regarder au second degré, qui passe sur M6, et qui se présente comme le plus extraordinaire concours de cuisine de tous les temps. On s'amuse. Prise au premier...

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Tags: chef, viande, info, concours, événement

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9 novembre 2009

Capelongue en Provence aux saveurs de garrigue

- Capelongue, c'est un joli nom, c'est aussi un endroit merveilleux, à Bonnieux, en plein cœur du Luberon, royaume de la pierre sèche, senteurs des garrigues, odeur du genévrier, du cèdre et du romarin.De la terrasse, la vue sur les collines alentour...

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Tags: chef, restaurant, provence

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12 octobre 2009

Nicolas Isnard, l'art, la nature et les saisons

__ Si vous aimez les légumes et les fruits savamment cuisinés dans toute leur délectation, leur fraîcheur, et avec originalité, et si vous n'avez pas le budget pour aller chez Alain Passard, courez chez Nicolas Isnard ! Les première fois que j'ai dégusté...

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Tags: chef, restaurant, bourgogne

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21 septembre 2009

Côté pile ou côté face, Olivier Nasti m'a chambardé les papilles

Kaysersberg est une délicieuse petite ville d'Alsace nichée entre vignoble et montagnes. C'est là que se trouve le Chambard, le restaurant de la famille Nasti : Olivier en cuisine, et son frère Emmanuel directeur de salle et sommelier, secondés par leurs...

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Tags: chef, restaurant, alsace

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24 août 2009

Partons en ballade sur les départementales

Le Petit Pressigny est un petit village niché au cœur de la Touraine, on n'y arrive pas par hasard. Il faut rouler sur beaucoup de routes départementales. Vous n'êtes pas comme Jean Yanne et n'avez rien contre les routes départementales, chers lecteurs...

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Tags: chef, restaurant

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6 août 2009

Eric au pays des merveilles

-- Eric Guerin, le chef de la Mare aux Oiseaux dans la Grande Brière Bretonne vient de publier son premier livre. Feuilleter ce livre, c'est comme suivre un héron, une grue ou un colvert pour s'envoler directement vers le pays des merveilles. Les photos...

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Tags: chef, paradisiaque, livre, bretagne

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