poisson - du miel et du sel

poisson

25 juillet 2016

Pâtes aux sardines et citron confit, attention : c'est pour les connaisseurs !

Voici une recette très simple et succulente, idéale pour les vacances. Ces pâtes sont baignées d'un ensemble de saveurs toutes assez corsées, ail, gingembre, sardines, et citron, qui se répondent et se rehaussent mutuellement. C'est le citron confit,...

Posté par _Marie_Claire_ à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, pâtes, sauce

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 septembre 2015

L'abri des Barges : l'appel de la mer, à Trédarzec

Si vous aimez le poisson, voici une adresse épatante en Bretagne. On y déguste des produits de la mer qui viennent à peine d'en sortir, rien que pour venir dans votre assiette. En ayant fait un petit détour par la cuisine pour se parer, à peine, d'épices,...

Posté par _Marie_Claire_ à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, poisson, bretagne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 novembre 2014

Sole au lard

Ce poisson va vous faire voyager : cette manière d'accomoder la sole nous vient d'Allemagne du Nord, près de la mer Baltique, et c'est délicieux. La sole est un poisson à la chair ferme, dense et maigre, et elle se marie très bien avec la saveur fumée...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 avril 2013

Poisson aux blettes et jus de volaille

Pour les amateurs de terre-mer, voici un plat ultra facile à réaliser, et gustativement réussi. C'est l'occasion de cuisiner les côtes de blettes autrement qu'en gratin, on n'y pense pas forcément ! En ce moment elles sont tendre et peu filandreuses,...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, poisson, volaille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 mars 2013

Maquereau au citron et aux deux moutardes

Une recette toute simple, pas chère et délicieuse qui donne un plat de caractère : des filets de maquereaux cuits au four et nappés d'une sauce onctueuse. Je sers ça avec une écrasée de pommes de terres, et c'est une petite merveille. Si on ne sait pas...

Posté par _Marie_Claire_ à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, poisson, sauce, moutarde

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 décembre 2012

Pommes de terre farcies au thon et au céleri : fondantes et parfumées

Voici une recette vraiment toute simple avec ce qu'on a dans le frigo, pour un jour où on n'a pas le courage d'aller faire les courses, pas d'idée (ça vous arrive aussi ?), et puis qu'on refait ensuite rien que pour le plaisir ! La pomme de terre est...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 août 2012

Terrine de cabillaud aux courgettes, au citron et à la ciboulette

Une terrine de poisson servie froide, c'est une bonne idée pour un dîner sur la terrasse, quand il a fait très chaud dans la journée. Celle-ci a des saveurs très fraîches. On la déguste avec une bonne mayonnaise aillée et du pain de campagne au levain....

Posté par _Marie_Claire_ à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, terrine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 mai 2012

Papillote de cabillaud au lard, et verdure de printemps

Après le dossier papillotes paru dans le numéro de mai de Cuisine Actuelle, voici spécialement pour vous une autre recette de papillote. Les papillotes c'est ultra pratique : ça ne salit ni le four ni la vaisselle, ça cuit à l'étouffée en gardant toute...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 mars 2012

Poisson en court-bouillon tropical

Si vous aimez que le poisson ait du caractère, ce plat d'influence asiatique est fait pour vous. Je me suis inspirée de recettes de la cuisine singapourienne. Curcuma, citronnelle, gingembre, échalotes, et une pointe de piment à doser selon sa tolérance....

Posté par _Marie_Claire_ à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, épices, riz, sauce, asie, Terre d'Ouest Vent d'Est, singapour

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 août 2011

Délicieux Cantal, et je ne parle pas que du fromage

La rentrée se profile à l'horizon comme un orage au-dessus des puys. Vous êtes nombreux à avoir suivi mon feuilleton de l'été dans le Cantal. Le Cantal, ce n'est pas seulement un fromage. Voici, pour finir en beauté, quelques spécialités gourmandes que...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, restaurant, producteurs, poisson, oeufs, liqueur, auvergne, voyage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 juillet 2011

Les Maatjes, on les déguste maintenant, ou dans un an !

- Il est des produits bénis, des choses miraculeuses, on se demande comment elles existent et surtout comment elles sont encore préservées de nos jours. On découvre que c'est dû au talent conjugué de la nature et des hommes, et on est réconcilié avec...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, poisson, belgique

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 juin 2011

Raie grillée sur la braise dans une feuille de bananier

- Cela ressemble à de la cuisine paléolithique : des braises, des feuilles de bananier en guise d'ustensile et d'assiette. En bouche ça explose. C'est parfumé, soyeux, juteux et moelleux. J'ai dégusté cette raie au barbecue à Singapour, c'est un classique...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, épices, barbecue, peranakan, singapour

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 mai 2011

Terrine de saumon à la mangue et au gingembre

- Toute en fraîcheur et en délicatesse dans son bel habit vert, cette terrine va vous ravir pour l'entrée du repas de la fête des mères. Le moelleux ferme du saumon répond au moelleux onctueux de la mousseline, souligné par le fruité et la fraîcheur de...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit, légume, poisson, noël, sucré-salé, terrine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 octobre 2010

Le Singapore Laksa : une soupe épicée aux parfums de la mer qui vous réchauffe le corps, le coeur et la tête

- On repart en voyage ! Quand je vous ai parlé ICI (clic) de la culture peranakan, je ne savais pas que j'étais à la pointe de l'actualité : au musée du quai Branly à Paris se déroule en ce moment une exposition intitulée Baba Bling, consacrée à l'art...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, soupe, épices, asie, peranakan, singapour

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 juillet 2010

De l'appel insensé de la sole vers les herbes du jardin

- Ce jour-là, alors que je flânais le long des allées du marché, passant devant l'étal du poissonnier, voilà qu'une sole parmi d'autres (une belle et grosse sole) m'a appelée pour me demander de l'acheter. Ses copines, bien moins dodues qu'elle, la traitèrent...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 juin 2009

Maquereaux marinés au muscadet

__ Des baleines ? Des requins ? Non, tout simplement des tigres des mers : de beaux maquereaux bleus, luisants, fermes, que nous allons faire mariner en terrine avec des aromates et du vin blanc. Un plat léger et savoureux, tout à fait de saison, à préparer...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 décembre 2008

Des pâtes, oui, mais des orecchiette au homard !

Une leçon de cuisine à l'Atelier des Chefs Ce que j'aime, dans mon métier, c'est qu'il m'est donné d'apprendre sans cesse. En tant que journaliste culinaire, j'ai participé récemment à un cours de cuisine organisé par Barilla. C'était à l'occasion de...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, italie, pâtes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 septembre 2008

Cabillaud à L'andouille et beurre blanc

Auriez-vous envie d'un bon plat, léger et consistant quand même, un plat qui réchauffe sans alourdir, qui sente bon le terroir, mais pas kitsch ni gnan gnan pour deux sous ? Voici une recette aux parfums de Bretagne qui marie les saveurs de la terre et...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: producteurs, poisson, charcuterie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 mai 2008

Poêlée de saumon à la crème d'ail vert

La saison de l'ail vert se termine, profitons-en une dernière fois avant le prochain printemps ! Ceux qui habitent au nord de la Loire ne connaissent peut-être pas cet aromate, qui n'est pas autre chose que la pousse verte de l'ail ayant grandi durant...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, poêle, légume, poisson, charente-poitou

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 janvier 2008

Tarama de hareng fumé, pour les crêpes

200 g de harengs fumés doux20 cl de crème liquide1/2 citron2 cuil. à soupe d'herbes ciselées: persil, aneth, cerfeuil...poivre du moulin Je coupe les harengs en tronçons de 2 ou 3 cm et je les place dans le bol du mixeur. J’ajoute la crème liquide. Je...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, poisson, apero, crêpe

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote