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du miel et du sel
27 octobre 2011

Quoi de neuf dans les restaurants que j'aime bien ?

Quoi de neuf dans les restaurants que j'aime bien ?
La table de Marion à Saintes Marion Monnier, chef de La table de Marion à Saintes, ancien second de Régis Marcon, (Voir ICI) a changé son offre. Il propose maintenant une formule "carte blanche", avec les produits du marché. Cela veut dire qu'il n'y a...
Posté par _Marie_Claire_ à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chef,  restaurant,  provence,  val de loire,  charente-poitou

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24 octobre 2011

Gâteau fondant aux figues et au miel

Gâteau fondant aux figues et au miel
Le jeune figuier du jardin a donné une symphonie de fruits. Pour entrer, ma non troppo, dans l'automne — l'été s'est un peu attardé cette année, on ne s'en plaindra pas — prenez une part de ce gâteau où chantent les figues sucrées, parfumées, savoureuses...
Posté par _Marie_Claire_ à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert,  pâtisserie,  fruit,  gâteau

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17 octobre 2011

Picanchâgne : faisons le poirier, et dégustons-le.

Picanchâgne : faisons le poirier, et dégustons-le.
Je vous sens perlexes : ce titre doit vous intriguer, sauf évidemment si vous êtes originaires ou si vous vivez dans le Bourbonnais. Le picanchâgne est le nom d'une tourte aux poires, dont la particularité est que les poires sont entières et fièrement...
Posté par _Marie_Claire_ à 07:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tarte,  pâtisserie,  fruit,  bourbonnais

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13 octobre 2011

Ze Bistro, ze l'ai adoré !

Ze Bistro, ze l'ai adoré !
Peut-être qu'après avoir lu mes billets précédents, certains lecteurs cherchent désespérément des adresses de restaurants qui cuisinent eux-mêmes des produits frais (je vous rappelle qu'ils sont seulement 20 % en France). J'en connais plein et pour en...
Posté par _Marie_Claire_ à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chef,  restaurant,  provence

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9 octobre 2011

La transparence, ne nous trompons pas de débat !

Je souhaite revenir aujourd'hui sur mon précédent billet, au sujet de l'amendement Siré voté lundi 3 octobre par les députés, qui obligera désormais les restaurateurs à indiquer sur leur carte si le plat est ou non élaboré à base de produits frais. Vous...
Posté par _Marie_Claire_ à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: restaurant,  agro-industrie

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5 octobre 2011

Un pas vers la transparence sur les cartes des restaurants

Un pas vers la transparence sur les cartes des restaurants
Bonne nouvelle : lundi 3 octobre dernier, c'est à dire avant hier, l'assemblée nationale a voté un amendement présenté par Fernand Siré, député des Pyrénées orientales, visant à obliger les restaurateurs à indiquer sur leur carte si leurs plats sont préparés...
Posté par _Marie_Claire_ à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: restaurant,  agro-industrie

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  • Cuisine poétique. Les recettes d'une journaliste culinaire, ses coups de cœur, ses bonnes adresses : restaurants, producteurs. On apprend à choisir les meilleurs produits et respecter le rythme des saisons. On fait attention aux pièges de l'agro-industrie.
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