du miel et du sel

29 mai 2009

Poulet aux asperges et aux morilles

Voici un vrai plat de printemps, un joli plat de dimanche aux saveurs fraîches et franches : asperges et morilles, leur saison se chevauche et elles s'entendent parfaitement bien, chacune ayant un sacré caractère. C'est un plat facile à réussir qu'on...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, champignon, volaille

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27 mai 2009

Le munster et la sauce soja : du spirituel dans la cuisine (deuxième partie)

Ce billet est la deuxième partie d'un article consacré aux aliments fermentés dans le monde. Si vous ne l'avez pas encore fait, lisez le début ICI. Un processus naturel amélioré La fermentation est utilisée pour la conservation des aliments. Elle sert...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: histoire, legende, transmettre

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25 mai 2009

Le munster et la sauce soja : du spirituel dans la cuisine (Première partie)

Quand on veut caricaturer la nourriture des français, on pense : fromages forts . La cuisine des asiatiques est symbolisée par la sauce soja. Quel est le point commun entre ces deux aliments ? Ils sont fermentés. Partout sur notre chère planète, les humains...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: histoire, legende, transmettre

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21 mai 2009

Des fraises à la chantilly, oui, mais dans une coupe qui se croque !

Trop simple, les fraises à la chantilly ? Vous trouvez qu'il n'y a pas beaucoup de fraises dans ma coupe ? Elles sont sous la chantilly ! Tout de même il est très bon ce grand classique de la gourmandise : l'acidulé des fraises sur une crème aérienne...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, biscuit

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18 mai 2009

Tuiles aux amandes : 5 grammes de délicatesse et de croustillant

Voici des petites choses à grignoter avec le café, ou pour accompagner la subtilité de vos petites crèmes d'été, d'une salade de fruits ou d'une mousse. Elles sont très vite faites, très faciles à réussir, et aussi très vite croquées, alors n'ayez pas...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit sec, biscuit

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14 mai 2009

Soupe aux fanes de radis et au bleu de Gex

Que faites vous avec les fanes de ces jolies bottes de radis qu'on ne peut s'empêcher de croquer tellement le goût du printemps nous appelle ? Vous les jetez ? Grave erreur : vous perdez la moitié du printemps ! Pourquoi jeter ces feuilles vertes et fraîches...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, légume, soupe

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11 mai 2009

Ducros ne se décarcasse plus beaucoup

Il y a un petit moment déjà, j'ai reçu un échantillon d'assaisonnement pour pâtes alla caprese de Ducros. C'est un mélange d'épices (enfin quand je dis épices...) disons c'est un mélange de poudres, destiné à assaisonner des pâtes vite fait bien fait....

Posté par _Marie_Claire_ à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: info, agro-industrie

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7 mai 2009

Gâteau roulé aux fraises et pralines roses

Un biscuit léger comme une plume, une touche de croquant gourmand, une crème mousseuse et aérienne, pas trop sucrée, et des fraises, plein de fraises parfumées, rouges et acidulées. Cela vous dit ? Alors à l'attaque ! On va faire une plaque de biscuit...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau, crème

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4 mai 2009

Une cuisine bizarre, vous avez dit bizarre ? Comme c'est étrange...

Internet nous réserve au détour de ses pages de belles découvertes, des rencontres inattendues. Le hasard est parfois déroutant dans la vie courante, mais sur internet il est multiplié : on a de l’inattendu à chaque page. Du bon et du moins bon, certes....

Posté par _Marie_Claire_ à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asie, blog

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1 mai 2009

Biscuit à l'amande et vanille sous son épais glaçage au chocolat

C'est un bon gros gâteau moelleux, très moelleux. Parfumé, très parfumé de vanille, incrusté d'éclats de chocolat noir et recouvert d'un bon glaçage un peu croquant comme on les aime. Et en plus, il est sans beurre *, ce qui n'est pas mon habitude, mais...

Posté par _Marie_Claire_ à 04:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, gâteau, fruit sec, vanille

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