du miel et du sel

31 décembre 2010

Le dernier jour de l'année vaut bien une Saint Jacques

- Voilà, c'est le 31 décembre. Nous allons plonger dans l'inconnu du temps qui passe. Pourquoi fête-ton ce passage avec tant de bruit et de clinquant ? C'est immémorial et fondamentalement humain : nous avons peur du temps qui passe. Alors pour conjurer...

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Tags: noël, fruit de mer, truffe

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28 décembre 2010

Petit plat d'entre deux fêtes : le boudin blanc dans une recette gourmande et simpissime

- Noël est passé, on se repose un un peu, mais on se fait quand même plaisir : chouette, c'est la saison du boudin blanc. Chez ma mémée, l'entrée du repas du nouvel an était toujours un plat de boudin blanc grillé. Je crois que cela portait bonheur pour...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit, crème, normandie, sucré-salé, sauce, charcuterie

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24 décembre 2010

Escapade en Provence (2) : au pays des truffes, du marché... à la messe

- Dans la foule, ils se jettent des regards furtifs et parlent à voix basse.— "Tu en as ?— Oui, j'en ai— Elle est belle ?— Très belle..." Ils s'éloignent de la rue principale et s'approchent de l'une des voitures garées un peu à l'écart sous les arbres...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marché, noël, provence, truffe

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21 décembre 2010

Champagne : lisez les petites lettres sur l'étiquette !

Peu de gens savent que pour choisir un champagne, il faut regarder les toutes petites lettres suivies d'un numéro en bas, ou sur le côté de l'étiquette. Le problème c'est qu'on ne sait même pas qu'elle existent, vu que l'on fait rarement les courses avec...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, vin, info, champagne, agro-industrie

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17 décembre 2010

Bûche de Noël à la mirabelle, cannelle et chocolat blanc

- Chez nous, c'est traditionnel : pas de noël sans la bûche. Celle qui brûle dans la cheminée, et aussi celle qu'on déguste à la fin du repas. Celle-ci est composée d'un biscuit aux pistaches, une mousse au chocolat blanc et une gelée de mirabelles à...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, mousse, noël

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13 décembre 2010

Escapade en Provence à la découverte des rabasses

- L'Auberge de Noves, installée dans un manoir du XVIII° siècle, est située entre Avignon et Saint Rémy de Provence, et c'est un de ces endroits paradisiaques dont on se demande comment ils peuvent exister. Robert Lalleman nous y propose une cuisine savoureuse...

Posté par _Marie_Claire_ à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, paradisiaque, restaurant, provence

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9 décembre 2010

Une soupe singapourienne au potiron, qui se mange en dessert

- Bubur Labu Kuning dans le texte : "dessert de citrouille dorée". Cette recette de soupe sucrée a été réalisée lord d'une démonstration culinaire de Christopher Tan, journaliste culinaire singapourien au musée du Quai Branly, pendant l'exposition Baba...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, légume, soupe, asie, peranakan, singapour

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6 décembre 2010

Mon pain d'épices, c'est le parfum de Noël dans votre cuisine

- La Saint Nicolas, on pourrait l'appeler la Saint Pain d'Épices. Celui que je vous propose aujourd'hui est un pain d'épices pour connaisseurs. A la farine de seigle et au miel comme il se doit, il est à la fois rustique et raffiné. La marmelade d'oranges...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, noël, épices, miel

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2 décembre 2010

La mousse au chocolat même pas lourde et même pas difficile à faire

- La mmmmmousssse au chocolat. Rien que de dire le nom, je vois une lueur émoustillée scintiller dans l'œil de certains et leurs papilles qui frémissent à l'unisson... C'est une des bases de la pâtisserie, qui peut s'employer de multiples façons dans...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, mousse

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