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30 avril 2013

Mousse au chocolat légère comme une plume

Une mousse au chocolat c'est souvent un peu lourd. Le secret, que je tiens d'un pâtissier, pour l'avoir légère et aérienne, c'est de supprimer les jaunes d'oeufs et le beurre. C'est une mousse de dessert, elle ne convient pas pour fourrer un gâteau ou...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, mousse

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6 avril 2012

Lapinous briochés pour le petit déjeuner de Pâques

Après la chasse aux œufs dans le jardin, les petits et les grands ont bien faim ! Quelle chance, le lapin de Pâques a semé des brioches très moelleuses qui feront le bonheur du petit déjeuner... Oui, je sais, ils sont un peu rock'n roll, ces lapins, à...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, brioche, pâques

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17 septembre 2012

Clin d'oeil à l'été finissant : terrine de tomates cœur de bœuf au chèvre frais

Les tomates de fin d'été sont succulentes. On en fait une terrine prête dès la veille, c'est idéal pour l'entrée d'un déjeûner au soleil sur la terrasse, sans se stresser car tout est déjà préparé. Une recette simple, mais avec de bons ingrédients. Des...

Posté par _Marie_Claire_ à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, légume, terrine

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17 mars 2013

Moelleux au chocolat "mais où ai-je la tête" (étourdi, mais moelleux)

C'est le remake des bêtises de Cambrai. Ces moelleux sont le fruit d'un pur hasard, alors que je voulais faire une autre recette et j'ai oublié un ingrédient. Je l'avais même sorti du placard et je l'ai retrouvé sur la table quand les gâteaux étaient...

Posté par _Marie_Claire_ à 16:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, chocolat, gâteau

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23 avril 2013

Velouté d'épinards et ses quenelles au roquefort

C'est le printemps ! Les épinards sont d'un beau vert tendre. On en fait un velouté vert gazon bien relevé par des quenelles parfumées au roquefort, c'est pas pour les petites natures, cependant ça peut faire une entrée très chic. Vous pouvez évidemment...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, légume, soupe

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30 mars 2013

Carré d'agneau en croûte d'herbes

À Pâques, on aime le traditionnel gigot, qui est parfait quand on est nombreux. Mais pour une plus petite tablée, ou si on a envie de changer, pourquoi ne pas opter pour un carré d'agneau ? Voici une recette très simple et savoureuse. Un carré d'agneau...

Posté par _Marie_Claire_ à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâques, viande, herbes

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20 février 2013

Mais si ! Les poeles en fer se nettoient sans eau !

Il y a encore des incrédules. Je reçois tous les jours des courriels pour me demander si vraiment il faut nettoyer sa poêle sans la mouiller. La réponse est oui ! Aussi incroyable que cela paraisse, pour que le culottage se fasse correctement et y reste,...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poêle, cocotte, ustensile

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15 février 2013

Schneckenkuchen : on s'enroule sous la couette et on n'en sort que pour le petit déjeuner... ou le goûter

Encore une brioche bien réconfortante. Je ne sais pas vous, mais moi, l'hiver j'ai tout le temps envie de faire des brioches. Il me faut en permanence un cube de levure dans le frigo, pour pallier à toute éventualité. Celle-ci est roulée en forme d'escargot....

Posté par _Marie_Claire_ à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, brioche, fruit sec

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22 décembre 2012

Les roulés à la cannelle, vous les préférez au petit déjeûner ou au goûter ?

Les deux, j'en suis sûre, depuis le temps que je vous connais ! Ces petites brioches f ondantes et parfumées à souhait, originaires d'Europe du Nord, appelées Kanelbullar en Suède, sont aussi traditionnelles en Amérique du nord : ce sont les cinnamon...

Posté par _Marie_Claire_ à 15:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, fruit sec, épices

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12 décembre 2012

Des poêles, des casseroles, et de la peur

Je vous ai expliqué le culottage des poêles en acier dans un billet qui est l'un des plus lus de ce blog (il est en 2° position de la popularité des articles, juste après celui sur le riz au lait). Cela interpelle beaucoup de monde ! Vous êtes nombreux...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poêle, cocotte, ustensile

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1 novembre 2012

Essayez le pesto au mortier, ça n'a rien à voir

Jusque là, je faisais le pesto au mixer. Vous aussi ? Tous les ingrédients dans le bol, couic, deux secondes c'était fait. Enfin quand je dis deux secondes... C'est pure théorie. Et de la théorie à la réalité des faits, il y a souvent un grand fossé rempli...

Posté par _Marie_Claire_ à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes, italie, sauce

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13 août 2012

Le mystère des cookies aux cacahuètes et canneberges

Ces cookies sont tellement bons qu'on ne peut pas attendre l'heure du goûter ! Les cacahuètes leur donnent du croquant et les canneberges (appelées aussi cranberries) séchées un côté acidulé irrésistible. Attention : ils disparaissent très vite et on...

Posté par _Marie_Claire_ à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fruit sec, biscuit

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16 juillet 2012

Charente gourmande et iodée : huîtres, fromage de chèvre, et salicornes

Je vous avais laissés sur votre faim avec une huître géante sous le ciel lumineux de de Charente Maritime. Il n'y a pas que le ciel qui soit bleu et lumineux. Au fil des sentiers, on passe parfois devant de jolies cabanes ornées de rosiers. Si vous trouvez...

Posté par _Marie_Claire_ à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charente-poitou, fruit de mer, voyage

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7 mai 2012

Cookies vanille chocolat

Comme je vous aime bien, je vous ai fait des cookies. On en a goûté un pour savoir s'ils étaient bons. Puis un autre pour confirmer la première impression. Et un troisième pour en avoir le coeur net... un quatrième... Zut il n'en reste plus. Vous allez...

Posté par _Marie_Claire_ à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, chocolat, biscuit

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22 mars 2012

Des dîners de gala pour aider les Japonais

À l'initiative de Keisuke Matshushima, chef étoilé à Nice, des dîners de gala sont organisés partout en France, afin de recueillir des fonds destinés à aider les Japonais victimes du Tsunami de l'an dernier. De nombreux chefs, et pas les moins talentueux,...

Posté par _Marie_Claire_ à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, info, événement

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2 février 2012

Une soupe réconfortante pour les frimas

Le dicton a raison : "A la chandeleur, l'hiver meurt ou prend vigueur". Il semble que cette année, l'hiver soit en forme. Ce qui est amusant, dans les médias, c'est que ça étonne du monde qu'il fasse froid en hiver, et chaud en été. Tandis que vous préparez...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, soupe, saucisse

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14 janvier 2012

Grimpez vous très haut sur l'échelle des piment ?

Le piment, on est accro ou on déteste. Saviez vous que le piment a un effet euphorisant et qu'il crée une accoutumance ? Plus on a l'habitude d'en manger, moins on le trouve piquant. Et après avoir mangé un plat pimenté, on se sent détendu, sur un nuage....

Posté par _Marie_Claire_ à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, asie, singapour

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31 décembre 2011

Faux kouglof, mais vraie brioche allemande au pavot

Après avoir bien festoyé le 31 décembre, vous serez peut-être contents de vous lever tard au premier janvier et de trouver un bon petit déjeuner. Voici venue d'Allemagne une brioche roulée, à la mie légère; Elle est aromatisée de zeste de citron et fourrée...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, brioche, allemagne

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21 novembre 2011

Menu spécial vieux vins aux Orangeries : du frais, du bio, de saison

La fameuse et inoubliable tarte tatin du dernier billet s'insérait dans un menu "spécial vieux vins", dont on peut parfaitement s'inspirer pour faire un menu de Noël. C'était donc Noël avant l'heure à Lussac les Châteaux aux alentours de la Saint Martin....

Posté par _Marie_Claire_ à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, restaurant, charente-poitou

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25 juillet 2011

Les Orangeries : calme et gourmandise au fond d'un grand jardin

- Ne manquez pas de faire une halte dans cet endroit paradisiaque qui s'appelle Les Orangeries, si la route de vos vacances vous amène à Lussac les Châteaux. C'est au sud de Poitiers en destination de Limoges, sur l'itinéraire bis pour aller dans le Sud...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paradisiaque, restaurant, charente-poitou

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21 juillet 2011

Les Maatjes, on les déguste maintenant, ou dans un an !

- Il est des produits bénis, des choses miraculeuses, on se demande comment elles existent et surtout comment elles sont encore préservées de nos jours. On découvre que c'est dû au talent conjugué de la nature et des hommes, et on est réconcilié avec...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, poisson, belgique

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14 juillet 2011

& la suite... ou : toujours debout malgré la tempête

- La suite, c'est le nom d'un nouveau restaurant de La Rochelle, situé sur le port à deux pas de la tour de la chaîne. La suite de quoi ? C'est la renaissance de la Maison des Mouettes d'Aytré, ravagée par la tempête Xynthia voici un peu plus d'un an....

Posté par _Marie_Claire_ à 07:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, restaurant, charente-poitou

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7 mai 2011

Ma tarte à la rhubarbe

- C'est complètement de saison et on adore sa saveur acidulée et presque florale : la rhubarbe ! On en fait des tartes affriolantes. Voici ma version, classique, simple, le goût de la rhubarbe sans fioritures, juteuse et crémeuse à la fois, une merveille....

Posté par _Marie_Claire_ à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie

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4 juin 2011

Clafoutis aux cerises peu orthodoxe, mais très gourmand

- J'aime beaucoup l'association des cerises et des pistaches. L'accord gustatif est parfait, et les couleurs, comme elles sont complémentaires, donnent un plat joli et gai. Et quand, en plus on leur ajoute quelques pépites de chocolat, ça devient presque...

Posté par _Marie_Claire_ à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, fruit

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10 mai 2011

Du Trophee Mumm 2011, des filles en sommellerie, des images furtives, et des pâtissiers

- Le 9° trophée Mumm, organisé par la marque de champagne et par l’Éducation Nationale a eu lieu fin mars à Reims. Voici quelques images de paparazzi en exclusivité mondiale. (Le paparazzi, en l’occurrence, c'est moi, si, si, je me reconvertis.) Douze...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, champagne, concours

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