Articles populaires – du miel et du sel

5 avril 2010

Thuriès, c'est à Cordes sur (Septième) Ciel dans le Tarn

- On ne présente plus le Thuriès Magazine, tous les amateurs de gastronomie le connaissent, les foodistas et autres blogueuses culinaires se ruent sur tous les nouveaux numéros pour essayer d'adapter les recettes des grands chefs dans leur cuisine high...

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Tags: chef, restaurant, midi-pyrénées

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8 avril 2010

Cake moelleux au citron, au citron et au citron (ou un autre agrume, ne soyons pas sectaire )

- Voici un cake à la chair très moelleuse et à la saveur citronnée. Oui, j'ai bien parlé de la chair du cake, tellement il est fruité, sensuel et rempli de douceur. Un bonheur à l'heure du goûter ! Tout bonheur pris n'étant plus à prendre, à votre place...

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Tags: pâtisserie, fruit, gâteau

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3 mai 2010

Des classements, des cocoricos et de l'héritage culinaire

- Cela ne vous aura sûrement pas échappé, lecteurs perspicaces et à l'affut de l'actualité, le magazine londonien Restaurant vient de publier son classement annuel des 50 meilleurs restaurants au monde, sponsorisé par une eau pétillante italienne. Et...

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Tags: restaurant, info, Terre d'Ouest Vent d'Est

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25 janvier 2011

L'Espagne a remporté la coupe du monde de pâtisserie 2011

- C'était pas plus tard qu'hier à Lyon, au Sirha : la 12e Coupe du Monde de la Pâtisserie a été remportée par l’Espagne. Jordi Bordas Santacreu, Josep Maria Guerola et Julien Alvarez se sont vu attribuer la médaille d'or.La deuxième place revient à l’Italie....

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Tags: pâtisserie, info, événement

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27 janvier 2011

Les scandivaves ont brillé au Bocuse d'Or

- Le Bocuse d’Or est à la gastronomie ce que les défilés sont à la haute couture. Spectacle éblouissant, créateurs talentueux, matières premières exceptionnelles, mise en scène étudiée… Il a lieu tous les deux ans et s'est terminé hier, voici les résultats....

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Tags: chef, info, événement

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16 mai 2011

Les doux-soeurs Egloff sont des magiciennes du goût et de l'hospitalité

- Vous connaissez sans doute ces cailloux ternes et gris, on les brise et ils recèlent dans leur cœur tout un trésor de cristaux scintillants... Aux confins de la Lorraine, au bord d'une route grise qui mène à la frontière allemande, se trouve une belle...

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Tags: chef, restaurant, lorraine

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20 mai 2011

De l'incroyable simplicité et de la voluptueuse délectation des cerises jubilée

- C'était en juin 1887, ou le même mois de 1897, en pleine saison des cerises qui étaient les fruits préférés de la reine Victoria. Cela tombait bien, elle fêtait ces années-là ses jubilés d'or et de diamant. Auguste Escoffier sauta sur l'occasion pour...

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Tags: dessert, histoire, fruit

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12 décembre 2011

Terrine de foie gras au citron confit et cacao

Cette terrine est une belle entrée de fête, les saveurs sont originales et vraiment délicieuses. Le foie gras est aromatisé, mais à peine, d'un soupçon de cacao amer, qui est utilisé comme une épice. On glisse des écorces de citron confites entre les...

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Tags: noël, fruit confit, foie gras

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18 décembre 2011

Bûche de Noël kitschissime, bientôt sur votre écran !

J'aime être démodée jusqu'à la provocation. J'assume. Pour moi, Noël c'est la tradition. Et la tradition, c'est la bûche. Mais pas la bûche carrée, cubique, sphérique, en forme de soulier, de machine à coudre ou de gant en caoutchouc comme en font les...

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Tags: pâtisserie, crème, noël

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5 juillet 2012

Le foie gras de la mer

J e vous ai laissé au dernier billet au milieu des anciens marais salants de la Charente Maritime. Quand je dis anciens, c'est très anciens que je devrais dire, puisqu'ils datent de l'Antiquité gallo-romaine. Désaffectés, ils se sont remplis d'alluvions...

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Tags: charente-poitou, fruit de mer, voyage

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22 juillet 2012

Le vin de pays charentais : la renaissance

Le vignoble Charentais, qui s'étend sur les deux départements de la Charente et de la Charente-Maritime, est surtout connu pour le cognac. Cependant le vin charentais est beaucoup plus ancien que l'eau de vie. Vous reconnaîtrez à la partie enherbée entre...

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Tags: vin, charente-poitou, voyage

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9 janvier 2013

Recette d'après fêtes : pommes sarladaises à ma manière

Après les fêtes, il reste parfois de la graisse du foie gras dont on ne sait pas quoi faire. Elle est utile dans la terrine pour protéger son contenu, mais dans l'assiette, c'est pas terrible... Cependant ne la jetez pas ! Faites des pommes sarladaises....

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Tags: herbes, pomme de terre, périgord

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28 mai 2013

Compote de banane au gingembre pour mousse au chocolat esseulée

Maintenant que vous avez fait la mousse au chocolat légère comme une plume (vous vous rappelez, elle était ICI), customisez-la avec cette compote de banane au gingembre, à la fois épicée (même un tantinet piquante à vous donner quelques frissons !), fruitée...

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Tags: dessert, chocolat, fruit

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15 septembre 2015

L'abri des Barges : l'appel de la mer, à Trédarzec

Si vous aimez le poisson, voici une adresse épatante en Bretagne. On y déguste des produits de la mer qui viennent à peine d'en sortir, rien que pour venir dans votre assiette. En ayant fait un petit détour par la cuisine pour se parer, à peine, d'épices,...

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Tags: restaurant, poisson, bretagne

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10 juin 2009

La tarte aux cerises pour s'envoler avec les oiseaux

L'été c'est la saison des fruits et aussi des tartes ! On descend du cerisier pour l'inaugurer avant l'heure avec une merveilleuse tarte aux cerises juste cueillies qui est à tomber par terre, comme il est d'usage de le dire dans les blogs de cuisine...

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Tags: tarte, pâtisserie, fruit

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18 novembre 2009

Jambe de bois braisée, tendrement mijotée

- Ça se mange une jambe de bois ?Oui, et c'est même très tendre ! Tout le monde connait l'osso bucco, ce plat italien à base de jarret de veau coupé en rouelles, où l'on déguste la viande moelleuse autour de son os, dont les connaisseurs n'oublient pas...

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Tags: viande, mijoter

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20 février 2009

Brioche (bien) roulée aux amandes et noisettes

Elle a un look à se pavaner dans un défilé de mode, si toutefois cela existait pour les brioches, et comme elle est farcie de pâte d'amandes et noisettes, le goût est à la hauteur. Au petit déjeûner ou au goûter elle ne fera pas long feu ! Je ne vous...

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Tags: pâtisserie, brioche, fruit sec

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9 juillet 2010

Compote de lapin en gelée au thym et au citron : fraîcheur pour les chaudes journées

- De tendres morceaux de lapin sont sertis d'une gelée fraîche et translucide, parfumée au citron et aux herbes du jardin. Toute en légèreté, cette terrine pétulante se déguste en entrée, ou se sert en plat principal d'un dîner froid, avec une salade....

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Tags: vin, herbes, volaille

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13 août 2009

Velouté glacé de carottes à l'orange et à la cardamome

-- C'est une soupe pour les chaudes soirées d'été. Rien que de la regarder, on a bonne mine, alors imaginez-vous la déguster. Très rafraîchissante, elle a une douceur incomparable et son goût est tout simplement superbe... ! C'est une très belle entrée...

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Tags: légume, soupe, épices

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31 janvier 2011

Charlotte aux pommes, sans gélatine, sans agar, mais avec du beurre parce que c'est meilleur

- Toute dorée, caramélisée, sentant le beurre et la pomme acidulée, voici que trône au centre de la table une merveilleuse charlotte aux pommes, recette pratiquement oubliée mais tellement simple . Dégustée avec une cuillerée de bonne crème épaisse*,...

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Tags: dessert, fruit, charlotte

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26 mai 2010

Macarons et petites crèmes en duo gourmand

- Que ceux qui ont raté mon livre sur les macarons se consolent : en voici un autre ! C'est un livre-objet, un livre-chevalet On peut l'installer sur son plan de travail pour consulter les pages tout en cuisinant, sans risque de le salir en voulant tourner...

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Tags: dessert, pâtisserie, livre

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11 août 2011

Voyage au pays des Longues Cornes (3)

- Nous flottons au dessus du monde. Là bas sur l'horizon passent les civilisations comme passent les nuages. Le trésor est peut-être déjà dans le fait de faire ce chemin, jusqu'au refuge des vachers qui savaient. Qui connaissaient des secrets oubliés....

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Tags: fromage, auvergne, voyage

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15 août 2011

Voyage au pays des Longues Cornes (4)

- Quand les brumes se déchirent, nous savons que la victoire est proche. Mais est-ce aujourd'hui la fin du voyage ? Rien n'est moins sûr. Voilà une trouvaille intéressante, mais nous la laissons au bord du chemin. D'autres gourmandises nous attendent....

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Tags: vaches, auvergne, voyage

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21 juin 2010

Dans la série "les desserts kitsch", voici les sublimes fraises Sarah Bernhard

- Sarah la Divine adorait les fraises. Jeune comédienne, elle côtoya celui qui allait devenir le plus grand cuisinier français de l'époque : Auguste Escoffier. Il gagna son amitié grâce à une timbale de ris de veau aux nouilles fraîches, liée par une...

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Tags: dessert, fruit, glace

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26 août 2011

La fourme de salers, de la vache jusqu'à la cave

Il n'y a pas deux fromages qui se ressemblent. Déjà le général De Gaulle se plaignait de ne pas pouvoir gouverner un pays qui comptait plus de 300 sortes de fromages. Et même une fourme de salers ne ressemblera pas à la suivante. Un troupeau d'une soixantaine...

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Tags: producteurs, fromage, auvergne

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