Articles populaires – du miel et du sel

12 septembre 2011

Pêche rôtie au miel et à la vanille

- Vous voulez un dessert délicieux, élégant, et qui soit en plus facile à préparer ? Voici des pêches rôties au miel, garnies d'un crumble de noisette et de pistaches vertes. On les sert tièdes et on les accompagne d'une boule de glace à la vanille. Pour...

Posté par _Marie_Claire_ à 05:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, fruit sec, épices

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16 septembre 2011

Un dessert que vous ne mangerez jamais au restaurant

Pourquoi est-il si difficile d'avoir une bonne tarte aux fruits dans un restaurant ? Les grands chefs les délaissent parce qu'elles ne sont plus dans l'air du temps, mais l'air, et le temps, c'est tellement volatile... Quand le restaurant se veut chic...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, restaurant, agro-industrie

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20 septembre 2011

Tarte aux pêches et aux pignons pour finir l'été en beauté

Les pêches c'est maintenant ou dans un an. C'est en ce moment qu'elles sont les meilleures, dans toute la plénitude de leur parfum et de leur justosité. Et la tarte est pour moi une des meilleures façons de valoriser les fruits. Ils forment une couche...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit

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17 octobre 2011

Picanchâgne : faisons le poirier, et dégustons-le.

Je vous sens perlexes : ce titre doit vous intriguer, sauf évidemment si vous êtes originaires ou si vous vivez dans le Bourbonnais. Le picanchâgne est le nom d'une tourte aux poires, dont la particularité est que les poires sont entières et fièrement...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, pâtisserie, fruit, bourbonnais

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24 octobre 2011

Gâteau fondant aux figues et au miel

Le jeune figuier du jardin a donné une symphonie de fruits. Pour entrer, ma non troppo, dans l'automne — l'été s'est un peu attardé cette année, on ne s'en plaindra pas — prenez une part de ce gâteau où chantent les figues sucrées, parfumées, savoureuses...

Posté par _Marie_Claire_ à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau

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9 août 2010

Cheesecake à l'abricot rôti

- Il y a dans la vie des mariages d'amour. Celui du cheesecake et des abricots en est un. Et comme c'est un mariage qui donne bonne mine, on s'invite à la noce ! Sur la crémeuse préparation au fromage au goût légèrement citronné, on trouve des abricots...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, fruit, fromage

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14 février 2012

Joue de porc mijotée à la sauge et au vin blanc

C'est l'hiver, on se dorlote de bons petits plats moelleux et pleins de tendresse. La joue de porc est bon marché et très savoureuse. On en profite, avec cette cocotte toute simple et tellement bonne ! La joue de porc, certains la font juste sauter à...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, cocotte, viande, mijoter

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1 octobre 2012

La légendaire purée de Joël Robuchon pour l'anniversaire du légendaire Fututoscope de Poitiers

Les visiteurs du parc du Futuroscope ce samedi 29 septembre ont eu la chance de déguster la recette emblématique du chef le plus étoilé du monde, ajoutée à leur menu dans tous les restaurants du parc. Pas moins d'une tonne de purée a été préparée, soit...

Posté par _Marie_Claire_ à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, légume, charente-poitou, événement

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18 octobre 2012

Tarte Bourdaloue aux poires : magnifique dessert d'automne

Un dessert de saison, une gourmandise absolue : la fraicheur des poires sur la délicatesse de la crème d'amandes et le croquant de la pâte sablée. Pour la savourer au meilleur d'elle-même, on la déguste obligatoirement le jour-même. Le mieux étant peu...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, fruit, fruit sec

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5 février 2013

Canard à l'orange Grande Tradition

Comment se mettre de bonne humeur par un froid dimanche grisâtre d'hiver ? On fait un plat mythique de la cuisine française, une recette qui prouve que le sucré-salé n'a pas été inventé hier matin. Le canard à l'orange est pratiquement oublié aujourd'hui,...

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Tags: fruit, cocotte, sucré-salé, volaille

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27 mai 2016

Gâteau de fête au chocolat blanc, pistache et citron

Vous cherchez un beau gâteau pour une occasion spéciale, un anniversaire, la fête des mères, des pères, des frères, des soeurs, des cousins, des tantes, des chiens, des chats, des canaris ? Ne cherchez plus. Vous avez trouvé. Ce gâteau régalera 8 personnes....

Posté par _Marie_Claire_ à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, gâteau, crème, fruit sec

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11 décembre 2013

Ravioles de homard à la bisque, ou la quadrature du cercle

Bisque bisque rage voici comment faire une entrée pour 10-12 personnes avec deux homards, si, si, c'est possible, et ceci avec une recette qui fait se lécher les babines. Elle est un peu longue et minutieuse à réaliser, prévoyez donc une volaille rôtie...

Posté par _Marie_Claire_ à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, noël, fruit de mer, crustacé

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19 décembre 2007

Le vin chaud aux épices

Revenue de chez les fées, nos marraines, Mélusine et la Vouivre, je vous concocte un élixir magique qui donne les yeux brillants et les joues roses. Si, si. Et en plus, il réchauffe les longues soirées d'hiver. Pour 7 à 8 verres (Tout dépend de la taille...

Posté par _Marie_Claire_ à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, boisson, vin, épices

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14 janvier 2008

Un gâteau fffou de chocolat !

... Ça tombe bien, autrefois on fêtait la fête des fous début janvier. Il est presque surréaliste, ce gâteau. Intense, complexe, puissant. Le gâteau pour inaugurer le mois de janvier. Tous les prétextes sont bons. Je sais, j’encourage le péché. Mais on...

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Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, gâteau

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11 avril 2008

Le tourteau fromager, vous en avez rêvé, le voilà

Connaissez-vous ce gâteau tout rond et tout dodu, à la croûte noire, qui est une spécialité du Poitou ? « C’est trop cuit », disent ceux qui le voient pour la première fois. Ils ont à moitié raison : la croûte noire, dit la légende, serait due à la bévue...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, gâteau, fromage, charente-poitou

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2 mai 2008

Ma cocotte en fonte noire

- Si vous cherchez comment culotter et entretenir vos cocottes et vos poêles, ou ravoir une vieille cocotte rouillée je vous l'explique en détails ICI (clic). Ma cocotte en fonteEst simplement noireNi belleNi moderneElle n’a pas la soupapeOu le rutilant...

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Tags: cocotte, tout un poème, mijoter, ustensile

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10 juin 2008

La vie amoureuse des fruits

Attention, c'est torride, surtout à la fin ! « La Sarriette était adorable, au milieu de ses fruits, avec son débraillé de belle fille. Ses cheveux frisottants lui tombaient sur le front, comme des pampres. Ses bras nus, son cou nu, tout ce qu’elle montrait...

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Tags: histoire, fruit, livre, tout un poème

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8 juillet 2008

Lapin braisé à la sauge et ses petits radis glacés au sirop d'érable

Encore une recette toute simple, pour des repas quotidiens, pour tous ceux qui pensent qu'il est aussi difficile de trouver des bonnes idées variées pour tous les jours que pour les jours de fête. C'est frais, c'est coloré, c'est plein de goût. Pour 2...

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Tags: poêle, légume, sucré-salé, volaille

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25 juillet 2008

Même pas la corvée, les courses

Je vous le dis tout de suite : je ne fais plus que très rarement mes courses chez Aufour, Lechan, ou encore Carreclerc, pour ne citer que les principales usines. Je sais pourtant qu'ils sont gentils ces gens-là, de s'occuper si bien de nous. Quelle ingrate...

Posté par _Marie_Claire_ à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courses, marché, producteurs, charente-poitou

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15 août 2008

Au Château de Curzay sur Vonne, que reste-t-il... de nos amours ?

Pourtant, tout près de Poitiers et de Lusignan dans la Vienne, cette belle demeure est fort accueillante. Son parc magnifique permet de longues promenades ombragées par de grands cèdres centenaires. Pourtant on y croise des habitants calmes et curieux,...

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Tags: chef, paradisiaque, restaurant, charente-poitou

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31 janvier 2008

Tarama de hareng fumé, pour les crêpes

200 g de harengs fumés doux20 cl de crème liquide1/2 citron2 cuil. à soupe d'herbes ciselées: persil, aneth, cerfeuil...poivre du moulin Je coupe les harengs en tronçons de 2 ou 3 cm et je les place dans le bol du mixeur. J’ajoute la crème liquide. Je...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, poisson, apero, crêpe

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20 octobre 2008

Le petit Lepetit, où l'on reparle du camembert

Vous vous souvenez de la guerre du camembert ? J'en ai parlé ICI. Une guerre à coups de moulage à la louche et de grandes giclées de lait thermisé. Je résume, pour ceux qui n'ont pas suivi depuis le début :Le groupe industriel Lactalis (qui fabrique entre...

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Tags: fromage, normandie, info, agro-industrie

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3 décembre 2008

Des pâtes, oui, mais des orecchiette au homard !

Une leçon de cuisine à l'Atelier des Chefs Ce que j'aime, dans mon métier, c'est qu'il m'est donné d'apprendre sans cesse. En tant que journaliste culinaire, j'ai participé récemment à un cours de cuisine organisé par Barilla. C'était à l'occasion de...

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Tags: poisson, italie, pâtes

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8 décembre 2008

Araignée de porc à l'aigre douce, champignons à la crème et purée de potimarron

Oui, oui, on peut manger de l'araignée ! C'est un morceau méconnu du porc (mais cela existe aussi chez le bœuf) qui est très tendre, moelleux, même fondant, n'ayons pas peur des mots, et très goûteux. Si vous en trouvez chez un boucher, ou un tripier,...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, viande, miel, mijoter

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5 janvier 2009

Le roi boit : le retour au Temps

Douze jours séparent Noël de l'Épiphanie. Ces jours correspondent au décalage entre l'année lunaire et l'année solaire, ils n'appartiennent ni à l'une ni à l'autre : ils sont donc hors du temps. L'adoration des mages, Pieter Brueghel l'ancien, 1525-1569...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, gâteau, noël, legende

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