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23 juillet 2009

Soupe rubis aux fruits d'été

-- Une soupe de fruits est un dessert très rafraîchissant. La mienne est très fruitée, un peu acidulée, pas trop sucrée, elle a un délicat parfum d'épices qui ne domine pas celui des fruits, et une divine couleur de rubis. Son goût rappelle la sangria,...

Posté par _Marie_Claire_ à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, vin, épices

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13 juillet 2009

Les glaces, petits bonheurs d'été, avec ou sans sorbetière

__ Quand on essaie une fois de faire des glaces maison, et qu'on goûte à leur texture plus fine, à leur goût moins sucré, à leur saveur plus profonde de fruits, de crème ou de vanille, les glaces industrielles paraissent ensuite grossières et insipides....

Posté par _Marie_Claire_ à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, glace, laitage

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5 juin 2009

Le château Colbert toujours fidèle à lui-même, c'est à dire sensationnel

xx Avec les beaux jours, l'envie de se promener dans de beaux jardins nous reprend. Et quand les beaux jardins se trouvent au même endroit que de très bons restaurants, la vie est belle. Je vous emmène aux confins de l'Anjou et du Poitou. Je vous ai déjà...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, paradisiaque, restaurant, val de loire

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3 juin 2009

Le cake du merle moqueur

xx J'aime beaucoup les oiseaux, mais il y a des fois où ils m'agacent, comme ce merle qui vient picorer les cerises sur l'arbre, en donnant un coup de bec dedans : les cerises tombent par terre, et finalement c'est le chien qui les mange, et les fourmis...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, chocolat, fruit, gâteau

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18 mai 2009

Tuiles aux amandes : 5 grammes de délicatesse et de croustillant

Voici des petites choses à grignoter avec le café, ou pour accompagner la subtilité de vos petites crèmes d'été, d'une salade de fruits ou d'une mousse. Elles sont très vite faites, très faciles à réussir, et aussi très vite croquées, alors n'ayez pas...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit sec, biscuit

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22 avril 2009

Sauté de veau printanier à l'ail vert

C'est de nouveau la saison de l'ail vert ! Comme les hirondelles, il annonce les beaux jours. L'ail vert, aussi appelé aillet, c'est l'ail nouveau, dont on mange la tige verte avant que ne se forme la gousse. Il ressemble à un poireau miniature, ou à...

Posté par _Marie_Claire_ à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, viande, mijoter

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23 février 2009

D'une irrésistible terrine de campagne et de l'éloge de la lenteur

Je n'ai pas résisté. Moi qui résiste à tout. Enfin presque. Lorsque j'ai vu la terrine de campagne sur le blog de Ghislaine et Nadine, Binôme gourmand, tout de suite ça a déclenché chez moi une suite de réactions en chaîne : écarquillement des yeux, salivation,...

Posté par _Marie_Claire_ à 04:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit sec, pâté, viande, terrine

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6 février 2009

Entrecôte cuite à la cheminée, sauce barbare

N'ayons peur de rien. Rien ne peut nous atteindre si nous retournons devant la cheminée. Une grosse bûche y a brûlé tout le matin. Allons attiser les braises et placer le trépied de fer rouillé entre les landiers. Pendant le temps-là, le monde peut tourner....

Posté par _Marie_Claire_ à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, viande, cheminée, sauce

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12 janvier 2009

Porc au caramel et son riz parfumé

Une gourmandise, ces morceaux de porc dorés caramélisés, avec un goût bien relevé. Ils sont enrobés d'une sauce épaisse, sirupeuse et veloutée. C'est un petit délice qui nous vient d'Orient. On le sert simplement sur un riz parfumé Thaïe ou du Viet Nam....

Posté par _Marie_Claire_ à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, caramel, riz, asie

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5 janvier 2009

Le roi boit : le retour au Temps

Douze jours séparent Noël de l'Épiphanie. Ces jours correspondent au décalage entre l'année lunaire et l'année solaire, ils n'appartiennent ni à l'une ni à l'autre : ils sont donc hors du temps. L'adoration des mages, Pieter Brueghel l'ancien, 1525-1569...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, gâteau, noël, legende

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8 décembre 2008

Araignée de porc à l'aigre douce, champignons à la crème et purée de potimarron

Oui, oui, on peut manger de l'araignée ! C'est un morceau méconnu du porc (mais cela existe aussi chez le bœuf) qui est très tendre, moelleux, même fondant, n'ayons pas peur des mots, et très goûteux. Si vous en trouvez chez un boucher, ou un tripier,...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, viande, miel, mijoter

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3 décembre 2008

Des pâtes, oui, mais des orecchiette au homard !

Une leçon de cuisine à l'Atelier des Chefs Ce que j'aime, dans mon métier, c'est qu'il m'est donné d'apprendre sans cesse. En tant que journaliste culinaire, j'ai participé récemment à un cours de cuisine organisé par Barilla. C'était à l'occasion de...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, italie, pâtes

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20 octobre 2008

Le petit Lepetit, où l'on reparle du camembert

Vous vous souvenez de la guerre du camembert ? J'en ai parlé ICI. Une guerre à coups de moulage à la louche et de grandes giclées de lait thermisé. Je résume, pour ceux qui n'ont pas suivi depuis le début :Le groupe industriel Lactalis (qui fabrique entre...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, normandie, info, agro-industrie

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31 janvier 2008

Tarama de hareng fumé, pour les crêpes

200 g de harengs fumés doux20 cl de crème liquide1/2 citron2 cuil. à soupe d'herbes ciselées: persil, aneth, cerfeuil...poivre du moulin Je coupe les harengs en tronçons de 2 ou 3 cm et je les place dans le bol du mixeur. J’ajoute la crème liquide. Je...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, poisson, apero, crêpe

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15 août 2008

Au Château de Curzay sur Vonne, que reste-t-il... de nos amours ?

Pourtant, tout près de Poitiers et de Lusignan dans la Vienne, cette belle demeure est fort accueillante. Son parc magnifique permet de longues promenades ombragées par de grands cèdres centenaires. Pourtant on y croise des habitants calmes et curieux,...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, paradisiaque, restaurant, charente-poitou

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25 juillet 2008

Même pas la corvée, les courses

Je vous le dis tout de suite : je ne fais plus que très rarement mes courses chez Aufour, Lechan, ou encore Carreclerc, pour ne citer que les principales usines. Je sais pourtant qu'ils sont gentils ces gens-là, de s'occuper si bien de nous. Quelle ingrate...

Posté par _Marie_Claire_ à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courses, marché, producteurs, charente-poitou

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8 juillet 2008

Lapin braisé à la sauge et ses petits radis glacés au sirop d'érable

Encore une recette toute simple, pour des repas quotidiens, pour tous ceux qui pensent qu'il est aussi difficile de trouver des bonnes idées variées pour tous les jours que pour les jours de fête. C'est frais, c'est coloré, c'est plein de goût. Pour 2...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poêle, légume, sucré-salé, volaille

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10 juin 2008

La vie amoureuse des fruits

Attention, c'est torride, surtout à la fin ! « La Sarriette était adorable, au milieu de ses fruits, avec son débraillé de belle fille. Ses cheveux frisottants lui tombaient sur le front, comme des pampres. Ses bras nus, son cou nu, tout ce qu’elle montrait...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: histoire, fruit, livre, tout un poème

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2 mai 2008

Ma cocotte en fonte noire

- Si vous cherchez comment culotter et entretenir vos cocottes et vos poêles, ou ravoir une vieille cocotte rouillée je vous l'explique en détails ICI (clic). Ma cocotte en fonteEst simplement noireNi belleNi moderneElle n’a pas la soupapeOu le rutilant...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cocotte, tout un poème, mijoter, ustensile

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11 avril 2008

Le tourteau fromager, vous en avez rêvé, le voilà

Connaissez-vous ce gâteau tout rond et tout dodu, à la croûte noire, qui est une spécialité du Poitou ? « C’est trop cuit », disent ceux qui le voient pour la première fois. Ils ont à moitié raison : la croûte noire, dit la légende, serait due à la bévue...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, gâteau, fromage, charente-poitou

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14 janvier 2008

Un gâteau fffou de chocolat !

... Ça tombe bien, autrefois on fêtait la fête des fous début janvier. Il est presque surréaliste, ce gâteau. Intense, complexe, puissant. Le gâteau pour inaugurer le mois de janvier. Tous les prétextes sont bons. Je sais, j’encourage le péché. Mais on...

Posté par _Marie_Claire_ à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, gâteau

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19 décembre 2007

Le vin chaud aux épices

Revenue de chez les fées, nos marraines, Mélusine et la Vouivre, je vous concocte un élixir magique qui donne les yeux brillants et les joues roses. Si, si. Et en plus, il réchauffe les longues soirées d'hiver. Pour 7 à 8 verres (Tout dépend de la taille...

Posté par _Marie_Claire_ à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, boisson, vin, épices

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6 février 2014

Tarte à la courge et au sucre muscovado

La courge, qu'elle soit butternut, potiron, potimarron, muscade ou d'une autre sorte, peut aussi se cuisiner en sucré, et c'est délicieux ! Cette tarte est garnie d'une purée de butternut, parfumée de cannelle et de sucre muscovado. Tout cela développe...

Posté par _Marie_Claire_ à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, légume

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22 avril 2010

Macarons mignons à la pomme cuite et crue

- Certains vont cherchez des recettes qui décoiffent chez Conticini, chez Hermé, ou même chez Robuchon. Alors qu'on peut envoyer ses enfants étudier la pâtisserie et puis aller travailler chez les grands Maîtres... Lorsqu'ils reviennent vous voir (trop...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau

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10 septembre 2009

Le chat m'a donné sa langue !

-- Et, le croirez-vous, nous n'en avons fait qu'une bouchée, pauvre chat ! Ainsi sont vengées toutes les fois où nous devons lui donner notre langue, lorsque nous n'arrivons pas à trouver la solution d'une devinette. Les langues de chat, tout le monde...

Posté par _Marie_Claire_ à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, chocolat, biscuit, vanille

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