Articles populaires – du miel et du sel

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

28 janvier 2010

Gâteau au chocolat de Metz : parfum d'enfance

__ Voici une recette traditionnelle : le gâteau au chocolat de Metz. C'est une recette ancienne, différente de ces gâteaux à texture fondante et grasse qu'on fait maintenant. Celui-ci est moelleux comme un coussin de plume, avec un goût riche en chocolat...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, gâteau, lorraine, Terre d'Ouest Vent d'Est

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 mai 2009

Biscuit à l'amande et vanille sous son épais glaçage au chocolat

C'est un bon gros gâteau moelleux, très moelleux. Parfumé, très parfumé de vanille, incrusté d'éclats de chocolat noir et recouvert d'un bon glaçage un peu croquant comme on les aime. Et en plus, il est sans beurre *, ce qui n'est pas mon habitude, mais...

Posté par _Marie_Claire_ à 04:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, gâteau, fruit sec, vanille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 janvier 2009

Là où fleurissent les brioches

J'aurais pu aussi appeler ce billet : « brioche-je-veux-tout ». C’est une brioche avec tous les parfums qu’on aime, en même temps. Il existe en Moselle une spécialité qui s’appelle le Krimmelkuchen. Les alsaciens et les allemands l'appellent streuselkuchen....

Posté par _Marie_Claire_ à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, brioche, alsace, allemagne, crumble, lorraine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 septembre 2008

Macaron comme un jardin d'été qui s'éternise

Le macaron aux herbes et aux framboises épisode II : maintenant, voici la variante qui décoiffe. C’est en voyant mon jardin en cet été mûrissant que j'en ai eu l'idée. C'est le contraire d'un jardin tiré au cordeau, vous voyez le style ? Un jardin libre,...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, herbes, macaron, fleur

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 avril 2008

Une tarte chocolat, coco et bananes caramélisées

C'est une tarte divine, aux parfums des îles lointaines: du chocolat en note de fond, de la noix de coco douce et moelleuse, et des bananes caramélisées avec gourmandise. Pour couronner le tout, le parfum du rhum, qui va vous réchauffer et vous mettre...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, chocolat, fruit, gâteau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 mai 2008

Canard à l'orange et au cacao

...Avec ses petites pommes de terre rissolées et sa purée d'abricots moelleux Tout le monde connaît le traditionnel et succulent canard à l'orange. Un peu trop traditionnel, peut-être ? Alors on va le réveiller un peu: avec du cacao. Oh j'en vois d'ici...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit, poêle, légume, cacao, sucré-salé, volaille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 avril 2010

Rouelle de porc rôtie en robe de moutarde, pour début de printemps frisquet

- Le printemps est encore frisquet ? Le réchauffement climatique promis tarde à se manifester ? Le vent est toujours du nord ? Essayez donc cette rouelle de porc bien relevée de moutarde, accompagnée de petites carottes et de petites pommes de terre nouvelles...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, cocotte, viande, mijoter, moutarde

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

14 novembre 2008

Filet de veau doucement mijoté, petites pommes de terre à l'orange

Si on donnait un peu de peps à la tradition ? Personne ne peut résister à cela : un tendre filet de veau, qui a mijoté en cocotte tout tranquillement, tout doucettement pendant deux heures. C'est un plat hérité des grands mères, mais pour le mettre au...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit, légume, viande, sucré-salé, mijoter

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 mai 2011

Terrine de saumon à la mangue et au gingembre

- Toute en fraîcheur et en délicatesse dans son bel habit vert, cette terrine va vous ravir pour l'entrée du repas de la fête des mères. Le moelleux ferme du saumon répond au moelleux onctueux de la mousseline, souligné par le fruité et la fraîcheur de...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit, légume, poisson, noël, sucré-salé, terrine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 novembre 2008

Les petits gâteaux de l'avent

Il est temps de s'y mettre ! A nous les parfums d'épices, le sucre glace qui nous blanchit le bout du nez et le chocolat qui nous fait des moustaches, les amandes qui croquent et les odeurs de cannelle qui s'échappent dans toutes les pièces de la maison......

Posté par _Marie_Claire_ à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, livre, noël, alsace, allemagne, biscuit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 mars 2008

Les Chouzzas, ou les Pigères ?

Comment se détacher de la tradition, sans l'oublier complètement Je vous présente Damien et son professeur de cuisine, Marc , du lycée Hôtelier de la Rochelle. Lors du séminaire de gastronomie moléculaire du 20 mars, ils ont joué quelques sketchs très...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fromage, moléculaire, noël, apero

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 octobre 2010

Le Singapore Laksa : une soupe épicée aux parfums de la mer qui vous réchauffe le corps, le coeur et la tête

- On repart en voyage ! Quand je vous ai parlé ICI (clic) de la culture peranakan, je ne savais pas que j'étais à la pointe de l'actualité : au musée du quai Branly à Paris se déroule en ce moment une exposition intitulée Baba Bling, consacrée à l'art...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, soupe, épices, asie, peranakan, singapour

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 février 2009

Nougat glacé, sauce au caramel et fruits de la passion

Il fait froid et on est début février ? On déprime ? Ma grand mère, celle qui est née non pas au siècle dernier, mais à celui encore d'avant, lorsqu'il faisait chaud en été, froid en hiver, et qu'on trouvait ça tout à fait normal, disait : FévrierFévriotTue...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, crème, fruit sec, glace, nougat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 octobre 2014

Crumble aux poires, sa glace au Roquefort

Des fruits fondants et parfumés sous une couche croquante, le tout servi chaud avec une boule de glace... non, pas à la vanille, mais au Roquefort. C'est exquis et ça va épater vos invités. Associer la poire et le roquefort, c'est devenu classique. Dans...

Posté par _Marie_Claire_ à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, fromage, glace

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 mars 2014

Sacher Torte, alias gâteau de Sacher

Connaissez-vous ce fabuleux gâteau au chocolat : un biscuit moelleux, un glaçage fondant, un fourrage d'abricots acidulés ? Il date du XIX° siècle. C'est un gâteau de légende de la pâtisserie autrichienne. Il est d'autant plus fabuleux que pour lui des...

Posté par _Marie_Claire_ à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, gâteau, Autriche

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 juillet 2013

Pour s'occuper des fruits d'été : THE Pavlova en direct live de Nouvelle Zélande

La pavlova est le dessert national en Nouvelle Zélande, depuis que la célèbre danseuse étoile Anna Pavlova y a séjourné en 1926, ce qui ne nous rajeunit pas. (Les australiens disent la même chose, mais aujourd'hui, je suis du côté des néo-zélandais, ayant...

Posté par _Marie_Claire_ à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, crème, nouvelle zélande

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 mai 2012

Couronne frou-frou aux fraises pour la fête des mères

Un gâteau très féminin avec ses froufrous mousseux et plein de bonnes grosses fraises fruitées et douces comme des baisers, voici le dessert idéal pour souhaiter une bonne fête à votre maman. Et si votre maman est gourmande, elle sera vraiment à la fête...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau, crème

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 septembre 2012

Une tarte aux mirabelles inoubliable, tous les détails pour la réussir

Profitons des dernières mirabelles du jardin pour faire une tarte. Elles ne sont pas calibrées, elles ont parfois des taches, cette année elles ne furent pas nombreuses, mais elles sont sucrées et parfumées et elles font de si bonnes tartes ! C'est le...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit, lorraine

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

23 avril 2012

Moelleux au citron, salade de gariguette à l'huile d'olive

Ce dessert est raffiné et léger en même temps, un biscuit moelleux à la saveur citronnée, accompagné d'une salade de fraises bien parfumée. La saison des fraises commence à peine, alors on en profite ! La recette est tirée du livre "Toute la cuisine Française...

Posté par _Marie_Claire_ à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau, livre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2012

Cheesecake à la banane caramélisée

La banane est un fruit étonnant car elle n'a pas le même goût cuite que crue. Crue, elle est souvent fade et farineuse, sauf si elle est bien mûre. Il faut la consommer quand sa peau devient couleur léopard, c'est là qu'elle est à son point optimum. Mais...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau, fromage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 décembre 2011

Bûche de Noël à la poire et marrons glacés

Le grand jeu. Écarquillez les yeux, la voilà, la bûche de Noël, la vraie, celle de l'enfance. Elle est au chocolat, parfumé d'un sirop à la poire, truffée de dés de poire et garnie de deux crèmes au marron, une mousseuse et légère au centre et une plus...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, mousse, crème, noël

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

1 décembre 2011

C'est décidé, à Noël on casse la croûte !

Avez vous vu la date d'aujourd'hui ? On est en décembre. Les enfants ouvrent fébrilement la fenêtre journalière de leur calendrier de l'Avent, tandis que les plus grands réfléchissent aux cadeaux et au menu de Noël. A propos de menu... Voici une entrée...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, soupe, noël, champignon, pâte feuilletée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 juin 2011

Raie grillée sur la braise dans une feuille de bananier

- Cela ressemble à de la cuisine paléolithique : des braises, des feuilles de bananier en guise d'ustensile et d'assiette. En bouche ça explose. C'est parfumé, soyeux, juteux et moelleux. J'ai dégusté cette raie au barbecue à Singapour, c'est un classique...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, épices, barbecue, peranakan, singapour

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 juin 2011

L'étonnant velouté de radis aux cerises de Grégory Mirer

- Au château de Curzay sur Vonne, dans la Vienne, on déguste les légumes du potager et les fruits du verger dans des préparations toutes fraîches et inventives. Ça explose de vivacité dans les assiettes. Une des dernières trouvailles de Grégory Mirer...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, restaurant, légume, soupe

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 mai 2011

Babi Assam, porc à l'aigre doux

- Voici une autre recette que j'ai ramenée de Singapour, du porc braisé dans une sauce au tamarin adoucie au sucre de palmier. La saveur est aigre douce, bien épicée, très parfumée. Si vous aimez les curries, vous adorerez sa saveur originale. C'est facile...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, épices, sauce, peranakan, singapour

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>