Articles populaires – du miel et du sel

19 août 2011

Voyage au pays des Longues Cornes (5)

- Il y a des choses qui se méritent. Fatigués après la longue marche, nous arrivons avec plaisir devant cette maison accrochée au flanc de la montagne. Nous sommes tout près du Col de Legal, au dessus de Saint Projet de Salers. Tout est calme... La porte...

Posté par _Marie_Claire_ à 04:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: producteurs, fromage, vaches, auvergne, voyage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 mai 2012

Faux cheesecake, vrai délice aux fraises et citron vert

Pourquoi faux cheesecake ? Il a l'air vrai sur la photo, me direz-vous. Non, ce n'est pas un gâteau factice que j'ai photographié. C'est un faux cheesecake parce qu'il est sans cuisson dans le four. La consistance en bouche est aussi plus légère, plus...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, crème, fromage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 décembre 2012

Un plat de Noël en moins de 30 minutes top chrono : Sauté de Biche aux airelles

Oui, oui, c'est dans une semaine si on échappe à la fin du monde ! Vous manquez d'idée, vous travaillez et vous n'aurez pas le temps ? Voici une recette ultra simple et ultra bonne, sous une apparence sophistiquée, et vous serez bluffés par le résultat,...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit, noël, pâtes, sauce, gibier

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 octobre 2012

Cocotte d'agneau aux deux figues et deux aubergines

Toujours plus ! Pourquoi se contenter d'une quand on peut en avoir deux ? Allez, on va mijoter l'agneau dans un plat sucré-salé, avec les figues dont c'est la pleine saison, et des légumes qui lui vont bien. Vous avez sans doute déjà vu ces petites aubergines...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit, légume, cocotte, viande, sucré-salé

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 janvier 2008

Sauce au caramel de beurre salé, pour les crêpes

150 g de sucre12,5 cl d’eau50 g de crème épaisse50 g de beurre demi sel Je mets le sucre dans une casserole assez grande pour éviter tout débordement. Je mouille avec la moitié de l’eau et j’ajoute la crème. Je porte à ébullition, puis je laisse cuire...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, crème, caramel, crêpe

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 mars 2008

Le simnel cake

Un gâteau de Pâques de Grande Bretagne Ce délicieux gâteau aux divins parfums d’épices est très ancien, on a des traces de son existence depuis le Moyen-Âge. La plupart des gâteaux comportant des fruits séchés et des épices sont d'ailleurs hérités de...

Posté par _Marie_Claire_ à 05:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, gâteau, fruit sec, pâques, angleterre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 mai 2008

Poêlée de saumon à la crème d'ail vert

La saison de l'ail vert se termine, profitons-en une dernière fois avant le prochain printemps ! Ceux qui habitent au nord de la Loire ne connaissent peut-être pas cet aromate, qui n'est pas autre chose que la pousse verte de l'ail ayant grandi durant...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, poêle, légume, poisson, charente-poitou

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 juin 2008

Charlotte aux fraises facilissime et sublime

Toute rose, toute fraîche, légère et fruitée, voilà une charlotte irrésistible ! On la prépare la veille. Le jour du repas, on n'aura que le décor à peaufiner. Pour 6 /8 personnes : 500 grammes de fraises6 grammes de gélatine en feuilles30 centilitres...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, charlotte, mousse

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

11 août 2008

Tarte à l'abricot simplissimmm...miam

C'est la saison des abricots ! Le moment ou jamais de faire des tartes divines, parfumées, acidulées juste comme il faut. Celle-ci est à base d'une pâte sucrée croquante comme un biscuit, pour contraster avec le moelleux juteux des abricots. Pour une...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit, fruit sec

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

6 octobre 2008

L'Arnsbourg *** : entrez dans la quatrième dimension

Voici mon centième billet sur ce blogue. Ça en fait, des pages ! Il fallait quelque chose de beau pour fêter ça. Champagne ! Ôôô regardez où je vous emmène : Nous sommes à L'Arnsbourg, le restaurant triple étoilé de Jean-Georges Klein, à Baerenthal dans...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, paradisiaque, restaurant, moléculaire, alsace

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 octobre 2008

Gratin des vendanges : raisin juteux sous un sabayon de rêve

Des grains de raisin bien mûrs et juteux sur un lit de crème au citron bien acidulée. Ils explosent en bouche sous un suave sabayon plus sucré et parfumé au cognac. C'est tout en contrastes, comme la lumière d'octobre, c'est de saison, ça se prépare très...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, cognac, sabayon, gratin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 novembre 2008

Brioche tressée fourrée à la pâte d' amandes et aux fruits secs, le grand jeu !

Je sais que vous aimez les brioches. Cela tombe bien, moi aussi. Et j'aime les faire aussi. J'aime manipuler la pâte toute douce et sentir le parfum quand ça cuit dans le four. Quand on sent cette bonne odeur, on pense que rien de mal ne peut nous arriver....

Posté par _Marie_Claire_ à 06:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, brioche, fruit sec, alsace, allemagne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 novembre 2008

Le strudel aux pommes en long, en large et en saveur

C'est toute une aventure ! Il a suivi la vallée du Danube, a traversé la Forêt Noire, puis a fini par arriver jusqu'en Alsace. On le croit généralement originaire d'Autriche. Mais ce qu'on sait peu, c'est que les Autrichiens l'ont piqué aux Hongrois,...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau, alsace

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 décembre 2008

Un Kouglof aux lardons et aux noix, c'est bien pour l'apéritif

Pour le buffet du nouvel an, voici un kouglof bien moelleux, au goût de lard fumé et de noix, à servir en fines tranches avec un verre de vin doux ou une coupe de champagne. Vos invités vont adorer, et vous aussi car vous aurez beaucoup moins de travail...

Posté par _Marie_Claire_ à 05:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, brioche, fruit sec, noël, alsace

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 janvier 2009

Macarons à la framboise et hibiscus

Si on se faisait plaisir, même en hiver ? Voici des macarons tout roses pour les filles ! Mais les garçons ont le droit d'y goûter quand même, ne soyons pas (trop) bourriques. Ils sont remplis d'une crème soyeuse parfumée à la poudre d'hibiscus, et une...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, macaron, fleur

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 mars 2008

Millefeuille chocolaté à l’ananas et fruit de la passion

Après ces œuvres d'art , je me sens toute chose à vous proposer des recettes. Vous savez, le sentiment d'impuissance qui nous étreint le cœur en sortant d'une exposition de peinture où l'on a vu des tableaux admirables, alors que nous on essaie, en tirant...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, fruit, cacao

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 avril 2009

Trophées Mumm : sommeliers et barmen, la relève est assurée.

La maison de Champagne G.H. Mumm , célèbre pour son "cordon rouge", organise depuis 2003 , en partenariat avec l'Éducation Nationale, un concours destiné à récompenser les jeunes talents des mentions complémentaires sommellerie et bar des lycées hôteliers...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, info, champagne, concours, événement

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 mai 2009

Gâteau roulé aux fraises et pralines roses

Un biscuit léger comme une plume, une touche de croquant gourmand, une crème mousseuse et aérienne, pas trop sucrée, et des fraises, plein de fraises parfumées, rouges et acidulées. Cela vous dit ? Alors à l'attaque ! On va faire une plaque de biscuit...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, fruit, gâteau, crème

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 septembre 2009

Foie de veau à la vénitienne

__ Au cas où certains douteraient de l'influence de la cuisine chinoise sur la cuisine italienne, je vous présente cette recette typique de Venise : le Fegato alla Veneziana. Oui, Venise est bien la ville de Marco Polo. Elle a donc eu des relations avec...

Posté par _Marie_Claire_ à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, viande, italie, polenta, abat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 octobre 2009

Tarte croquante et fondante aux poires et chocolat

_ Restons dans l'ambiance chocolatée du Salon du chocolat. Que ça croque, que ça fonde et que ça nous fasse craquer ! Pour accompagner en douceur l'automne qui s'installe maintenant, je vous invite à réaliser cette belle tarte très, très tendre au chocolat...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, chocolat, fruit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 novembre 2009

Coucourde farcie au parfum d'herbes et brebis : le pâtisson nous ouvre son coeur

__ C'est un drôle de légume, le pâtisson. Il semble venu d'une autre planète avec son air de soucoupe volante. Souvent on se retrouve devant lui, on le regarde dans les yeux (et c'est terrible à soutenir, le regard du pâtisson), en se demandant ce qu'il...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, légume, farce, viande, herbes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 décembre 2009

Petits gâteaux croquants noisette et noix muscade

- Ces petits gâteaux ont une saveur originale. Ils sentent le bois, la profonde forêt. Les buissons de noisetiers, et les roches moussues. Ils ont l'odeur des hautes futaies. La noblesse des arbres. Le chêne et le châtaignier. Ils évoquent la feuille...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fruit sec, noël, épices, biscuit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 décembre 2009

Les leckerli... du miel... et un peu de patience

- Le mot Leckerli signifie "petite chose délicieuse". Et croyez-moi, ça l'est. Ces petits pains d'épices sont une spécialité de Bâle, en Suisse, où ils sont connus depuis le Moyen-Âge. Le pain d'épices est bien plus ancien que cela, puisque les égyptiens...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fruit sec, noël, épices, biscuit

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

28 décembre 2009

Cake aux fruits confits d'Apt, et la vie est plus douce

- Les fruits confits étaient autrefois — ils le sont moins maintenant — un produit de luxe et de fête. La ville d'Apt en Provence est la capitale des fruits confits depuis qu'ils sont connus en France, c'est à dire dès la fin du Moyen-Age, quand le sucre,...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fruit, gâteau, provence, fruit confit

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

8 mars 2010

Un concours de cuisine autrement pro que "Top-chef"

- Je ne vais pas m'étendre sur cette émission affligeante, mais toutefois assez rigolote à regarder au second degré, qui passe sur M6, et qui se présente comme le plus extraordinaire concours de cuisine de tous les temps. On s'amuse. Prise au premier...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, viande, info, concours, événement

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>